图：层次感丰富的亚拉谷。by Charles Scicluna
亚拉谷（Yarra Valley）是80多种葡萄酒的故乡，酿酒厂的规模也是小到家庭经营，大到庄园。这个地区以生产澳大利亚优质黑比诺葡萄酒和气泡酒和一些凉爽气候的葡萄酒闻名。回溯至1838年，亚拉谷是维多利亚洲历史最悠久的葡萄酒产区。极似于法国南部的气候温湿度使这里出产的红白葡萄酒再时间上屡获殊荣也是近年来越来越受到中国葡萄酒爱好者的青睐。但是...来亚拉谷就只是品味酒庄佳酿吗？NoNoNo，这里的风景也是得天独厚的具有深度层次感的，随手一个快门便是惊爆朋友圈千百赞！
图：亚拉谷
亚拉谷的四季
亚拉谷四季变换的美丽吸引着很多澳大利亚早期的风景画画家。这里是澳大利亚最早期的画家定居的故乡。都说墨尔本一天四季分不清当季为何季节，但是，亚拉谷的四季去是比较分明的，或是春天的绿意盎然，或是夏季的多彩变化，又或是秋天的如金似幻，亦或是冬天的肃穆萧条，每一季节的不同景致吸引了万千游人和当地人前来探访。
图：亚拉谷
春
9月-11月
平均最高温度: 约17摄氏度
平均最低温度: 约8摄氏度
穿衣建议: 薄羽绒服/防风的厚外套
图：亚拉谷
亚拉谷的春天是最富有诗意的，绿意盎然的花园和刚刚长出青翠嫩枝的葡萄藤让人心旷神怡。翠绿的山谷和春天清晨特有的薄薄迷雾层次感十足！
夏
12月-2月
平均最高温度: 约32摄氏度
平均最低温度: 约13摄氏度
穿衣建议: 短袖配防风的外套，夏季注意防晒，建议涂抹50+防晒霜
图：亚拉谷
夏天的亚拉谷由于其特殊的地理，非常凉爽舒适。喝着一杯冰凉的白葡萄酒，带着微醺欣赏着满眼的葡萄藤，以及远方的多彩田野和起伏重叠的山峦是当地人周末避暑的最佳打开方式。
秋
3月-5月
平均最高温度: 约26摄氏度
平均最低温度: 约13摄氏度
穿衣建议: 薄羽绒服/防风的厚外套
图：亚拉谷
亚拉谷的秋天当之无愧称作金秋。金黄的葡萄藤，火红的枫叶，绿色的长青树木，构成油画一般的景致。
冬
6月-8月
平均最高温度: 约15摄氏度
平均最低温度: 约5摄氏度
穿衣建议: 厚羽绒服/防风的厚外套
图：亚拉谷
冬天的亚拉谷肃穆庄重，冬日的阳光在带有浓浓晨雾的山间洒下一片金黄。别有一番风味！
亚拉谷6大风格迥异酒庄介绍
优伶酒庄 Yering Station
图：优伶酒庄
优伶酒庄的葡萄园位于维多利亚中部地区，酒庄葡萄园里的土壤是以前古老山脉经长期风化侵蚀所形成的，非常适宜种植葡萄。葡萄园位于低矮的山坡上，排水性良好，当地的土壤类型和小气候也丰富多样。作为一个家族型酒庄，优伶酒庄的历史非常悠久，是维多利亚州最早的酒庄之一，随着一个多世纪的发展，酒庄早已成为维多利亚州的地标性酒庄。优伶庄种植葡萄的历史始于1838年，最初采用德国汉堡的黑葡萄和一种称为“甜水” (Sweetwater) 的白葡萄，第一批优伶庄的餐酒在1845年出产，自此在餐酒界打响名堂。在1861年，优伶庄赢得Argus金杯，成为维多利亚省的最佳酒庄。1889年，庄主Paul de Castella 获颁巴黎餐酒展的格林披治大奖，是当时全球获得该项殊荣的14款餐酒之一，而优伶庄更是唯一代表南半球的佳酿。
这个酒庄曾经屡获大奖，不管是酒庄的建筑还是餐饮都值得可圈可点。虽然入门处比较简陋，可是穿过大堂有一种豁然开朗的感觉。餐厅有一面大大的落地窗，可以看到整个庄园的全貌。庄园餐厅更是每桌一瓶葡萄酒是标配，配上精心烤制的牛排，绝对是一次完美的用餐体验。
图：优伶酒庄
德保利酒庄 De Bortoli Wines
图：德保利酒庄
德保利酒庄于1928年创建，至今已有88年历史，是澳洲排名第二的家族式五星级酒庄。目前由家族第三代掌管，是澳洲最古老的葡萄酒酿造商之一。德保利在雅拉谷以酿制顶尖葡萄酒闻名，由被评为“澳洲首席酿酒师”的史蒂夫·韦伯（Steve Webber）及夫人也是家族继承人之一的莉安·德保利共同管理。
图：史蒂夫·韦伯在酒窖
罗富酒庄 Rochford Wines
图：罗富酒庄
罗富酒庄除了盛产美酒外，还是雅拉谷名副其实的旅游胜地之一。沿着绿树与葡萄树夹道的蜿蜒车道前行，便会来到美丽的雅拉谷间一家有着高雅的餐厅，堆满酒桶的酒窖，咖啡馆和一片开阔的户外场地，这里便是罗富酒庄。该酒庄致力于向游客展现酒庄的酒窖、餐厅和咖啡馆，为游客提供超乎想象的热情服务。这里有时还会举办音乐会，为客人提供娱乐。据说曾经有不少大腕歌手和乐队来此表演过，连香港的张学友和王菲都在此唱过歌。酒窖内有各式获奖的葡萄酒供人品尝，你可以选择时令菜肴搭配美酒，或在咖啡馆里享用一顿清淡但不失美味的午餐的同时，远眺美丽的葡萄园和绵延的山脉，亦或是在微醺的状态下，尽情享受午间美丽的阳光，饭后到葡萄园走走，这都将是十分惬意的事情。
图：罗富酒庄
普特路酒庄 Punt Road Winery
图：普特罗德酒庄
普特罗德酒庄的名字来源于墨尔本市内一条贯穿南北的大道——普特路（Punt Road），这条路一直延伸到雅拉河，是过河的唯一路径。这条路见证了雅拉谷葡萄种植历史的发展，具有重要的历史意义，因此酒庄便以此路命名。普特罗德酒庄及其葡萄园的历史最早可以追溯至19世纪60年代。当时，来自瑞士的一对兄弟——保罗和休伯特•卡斯泰拉顺着雅拉河来到了雅拉谷，在这里建立了圣休伯特葡萄园在1880年的墨尔本世界博览会获得了“德皇威廉一世”奖。
博尔基尼酒庄 Balgownie Estate
图：博尔基尼酒庄
博尔基尼酒庄（Balgownie Estate）于1969年由当地的药剂师和酿酒传奇人物斯图尔特·安德森建立，已有逾80年的种植史。在后代们的精心努力和耕耘下，博尔基尼酒庄不仅延续着它的历史，而且还增加了很多时尚的元素。你可以在这里品尝精致的西式午餐哦。
道门酩悦 Domaine Chandon
图：道门酩悦
道门酩悦酒庄是法国悦铭香槟(Moet & Chandon)在澳洲投资的酒庄，隶属LV集团旗下。在1985年成立的澳洲唯一独特、优质及全球性的起泡酒品牌。拥有一大片葡萄种植园，是一处有着壮丽的葡萄园景色的地方。这里的一切东西都透露出法国人的天性——悠闲而典雅。在这里我们可以品尝到最高澳洲标准的气泡酒，超过30年历史的葡萄园产出的气泡酒味道香醇，如果有机会一定要尝试一下粉色的Rosé哦。
能喝≠会喝，初识品酒
【握】正确的倒酒和握酒杯方式
首先喝葡萄酒为什么要用高脚酒杯呢？因为使用葡萄酒杯会避免人体手上的体温和直接葡萄酒接触导致酒变热而改变味道。因此如图中所示，正确的握红酒杯方式应该是用手指轻轻握住葡萄酒杯的“脚”部分，这样才能保证葡萄酒的风味维持在最原始的状态。另外你可能会注意到，在为客人们倒上葡萄酒时，品酒师不会倒满整个杯子，而是只倒四分之一满。这是为什么呢？因为葡萄酒需要空间去“呼吸"，才能让空气中的氧分子和酒精充分交融，以获得最佳风味。
【看】观察葡萄酒的色泽
你可以看看葡萄酒液体边缘的颜色。倾斜玻璃可以更容易地看到颜色从中心到边缘的变化方式。当然，你也可以将玻璃杯放在白色背景前面，如餐巾，桌布或纸，以确定酒的真实颜色。这是判断葡萄酒年数的一大线索。葡萄酒的不同颜色和透明度，也代表着不同的质量、年份和口味等。这里有几点你需要注意，白葡萄酒随着年数的上升，色泽会自然偏深。红葡萄酒随着时间的流逝，色泽会变成褐色，并在杯子底部留下微量无害的深红色沉淀物。
【转】旋转葡萄酒杯
以食指中指和大拇指握住葡萄酒杯或是以食指和中指“叉”住葡萄酒杯的底部在桌上，顺时针旋转晃动。如此可以使葡萄酒更好的与空气中的氧气混合，有助于它香味的溢出。在旋转的同时观察葡萄酒粘在酒杯上的粘度。粘度越大表明酒体的饱满度以及甜度越高哦。
【闻】用嗅觉感受葡萄酒
最正确的方式是循序渐进式的“从远到近”去闻葡萄酒的香味，首先你可以把鼻子凑到距离葡萄酒杯几英寸处，闻一下这个距离的味道。然后把鼻子潜入葡萄酒杯内1/2英寸左右（不要怕丢脸，或是觉得不雅，其实这个是最最正确的方式）。心里默默的说出闻到的味道，是果香味？还是橡木味？又或者是蜂蜜味？请记得，每个人对味觉的不同感受会闻到的葡萄酒香味也不同，There is no right or wrong answer! 在闻的同时轻轻旋转红酒杯，让在空气中挥发的酒精将芳香分子带向你的嗅觉传感器。
Tips：
常见的气味包括：
浆果，樱桃，红葡萄和柑橘等水果气味；花香或蜂蜜气味；土壤气味，比如土壤，矿物质或岩石
巧克力和咖啡的气味；橡木桶或烤面包的气味。陈年的高品质葡萄酒往往具有比较难确认的细微气味。如果你命名不出闻到的味道，别担心，可能这是属于你自己的特有体会哦，用心默默记住，在之后的品味时可以进一步探索。
【品】小啜葡萄酒细细品味辨味
从葡萄酒杯里小啜一口酒，让它停留在你的嘴巴里。葡萄酒的果味在舌尖和味蕾上层层爆开，结合刚刚【闻】酒时所发现的气味，看看是否相吻合。你也可以像漱口时一样在口中让葡萄酒翻滚，以让味道层层释出。你此时应当参照的是葡萄酒的厚重感，体感，自然感和年代感，以及什么是最初入口时的味道？哪一种味道最为突出？喝下后口腔中的余味又是哪一种？最重要的是，这个味道你喜欢它吗？不喜欢？就换下一种吧。
Tips：
常听到参加当地酒庄游的小伙伴们笑称自己“喝的红通通的”，其实呢，你也可以选择在品完酒后不要喝下去，吐到酒庄品酒台上为大家准备的小铁桶里哦。因为品酒主要是体验，喝高了就不太可以分辨之后品味的葡萄酒的味道了哦！
【回味】在口中回味葡萄酒的味道
在品尝后，嘴巴凑在距离葡萄酒杯几英寸的地方，把嘴撅起来，用像吹口哨前吸入空气一样的方式吸入葡萄酒杯里带有芳香的空气，使它们通过喉部后部的通道（称为后鼻腔）再次到达鼻腔，并从这里呼出。鼻腔是唯一可以检测到葡萄酒香味的地方。而口腔和唾液中的酶和其他化合物会改变一些葡萄酒的芳香化合物，以产生新的味道！
至此，恭喜你品尝葡萄酒的初级入门技巧已经get了哦！接下来假以时日，你的品酒技术会日益渐进的！下次可以在亲戚朋友面前大秀一手品酒的特技了哦！
如果你热爱生活，热爱小资情调，那么亚拉谷一定值得你来看看！希望借我的这篇攻略让大家了解更多关于亚拉谷以及品酒的小技巧哦！
作者：Joe 大洋洲旅游
