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澳大利亚卖力推销袋鼠肉,中国吃货为什么不动心?

[生活资讯]     2020-09-23
天朝吃货拯救过很多动物,如生蚝、小龙虾、三文鱼等等。好像一开口,泛滥物种就只剩下两个选择,要麽灭绝,要麽濒临灭绝。美食当前,虽远必吃,就连地球另一端的澳大利亚袋鼠,可能也面临同样的命运。其实澳大利亚政府也是深受袋鼠之害,只能想出吃这一招。自2009年起,澳大利亚政府就致力于打通中国市场。2014年,频有中国即将开放袋鼠肉进口的消息传出。2016年,在农业部的许可下,少量的袋鼠肉被带到中国,供人品尝...

天朝吃货拯救过很多动物,如生蚝、小龙虾、三文鱼等等。好像一开口,泛滥物种就只剩下两个选择,要麽灭绝,要麽濒临灭绝。美食当前,虽远必吃,就连地球另一端的澳大利亚袋鼠,可能也面临同样的命运。

其实澳大利亚政府也是深受袋鼠之害,只能想出吃这一招。自2009年起,澳大利亚政府就致力于打通中国市场。2014年,频有中国即将开放袋鼠肉进口的消息传出。2016年,在农业部的许可下,少量的袋鼠肉被带到中国,供人品尝。不过截至目前,还没有正式开放的消息。

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防火防盗防袋鼠

袋鼠是澳大利亚的象徵,网友称其蠢萌。辽阔的澳洲平原,袋鼠是当仁不让的主角。对于来澳游客来说,没有喂过袋鼠,就是没有打完卡。对于生活在澳大利亚的人,袋鼠是可爱的,可也时不时给生活带来些小麻烦。尤其在塔斯马尼亚虎灭绝、澳洲野狗濒临灭绝,几乎毫无天敌的袋鼠迅速繁衍的当下。

澳洲强调自然,森林、草地和公路没有明显屏障。在城市之外行车,经常会碰见袋鼠,一隻两隻倒还好,碰上几百隻一起出没,就吓人了。所以,澳洲的越野车上大多安装护栏,来提防袋鼠。如果是骑自行车时撞见,必须迅速退让,否则十分危险。有调查显示,澳洲与动物有关的车祸中,70%是袋鼠引起的。防火防盗防袋鼠,在澳州不是戏言,而是严肃的话题。

澳洲务农人士抱怨,袋鼠对草场和其他牲畜有消极影响。因此有营养学家提出,以吃解决问题。土著人吃袋鼠,有悠久的历史。袋鼠不仅用来吃,身上的部位还被用作武器和图腾。英国和来自欧洲其他国家的移民,在19世纪物资短缺时,也以袋鼠充当食物。有人真的喜欢上了这种红肉,认为其味道和鹿肉、兔肉、牛肉没有本质区别。

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澳大利亚政府对袋鼠捕杀有严格的规定 

60多个种类的袋鼠中,只有红袋鼠(Red kangaroo)、东部灰袋鼠(Eastern grey kangaroo)、西部灰袋鼠(Western grey kangaroo)以及岩大袋鼠(common wallaroo)可以食用。每个州对捕捉的种类和配额也有严格规定。如昆士兰州,只允许捕捉红袋鼠、东部灰袋鼠、岩大袋鼠。

澳大利亚的袋鼠全是野生的。据保守预测,现至少有3500万-5000万隻,远多于澳洲2400万的人口。每年允许捕杀的数量是预估数字的10%至20%。随著袋鼠的泛滥,2002年起,澳洲政府将配额上调至每年700万隻,持特定许可的猎手可在限定区域捕猎。不过受限于市场原因,每年猎捕总数远达不到配额。2015年,昆州猎杀数量仅是配额的25.9%。每年澳洲被射杀的袋鼠,是其总数量的约3%。

1959年起,袋鼠肉开始销往海外,现在可以出口至60多个国家和地区,主要市场是俄罗斯(2009年曾停止进口,2012年恢复)、欧盟(以德法两国为主),中国香港也开放进口。2009年,袋鼠肉出口总产值为2.5至2.7亿澳币,直接提供4000个就业岗位。


吃袋鼠肉,土澳人民怎麽看

据2008年的调查显示,仅有14.5%的澳洲家庭每年吃四次以上的袋鼠肉,半数澳洲人从来没吃过袋鼠肉,20%不打算尝试吃袋鼠肉。澳洲人民不吃袋鼠,有几层原因。

第一,袋鼠毕竟是澳洲的国宝。把国徽上的动物拿来吃,感觉怪怪的。特别是上世纪60年代末、七十年代初,一部名为《Skippy the Bush Kangaroo》的纪录片风靡澳洲,讲述小男孩Sonny和他聪明的宠物袋鼠Skippy之间的故事。从此Skippy成为袋鼠的代名词,有点岁数的人都觉得,Skippy实在太可爱,怎麽能拿来吃呢?

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澳大利亚国徽,盾形两旁为红袋鼠和鸸鹋[r mio]是澳大利亚特有动物,为国家的标志、民族的象徵


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第二,袋鼠肉虽然被土著食用了4万年,不过上世纪20、30年代,不再需要不得已而食之以后,袋鼠肉就渐渐淡出餐桌。澳洲联邦政府和州政府也下令不准本地居民吃袋鼠肉。袋鼠肉重新在澳洲餐桌上开放,是80年代的事情。

1993年,新南威尔士州维多利亚州昆士兰州解开禁令,食用袋鼠肉才在澳洲全境合法化。在此之前,只能充当狗粮等宠物食品。时至今日,70%的袋鼠肉仍用于出口,本地餐桌只佔30%,相当部分是给游客尝鲜。澳洲餐桌上,牛肉、鸡肉、猪肉是主流产品,袋鼠肉的地位,只比鸭肉流行一些。

第三,儘管澳洲政府一直强调,对袋鼠的捕杀处在严格的控制之下,绝不会威胁物种的生存。然而一直有动物保护主义者,对射杀袋鼠相当愤怒。澳洲政府要求猎手一枪击中动物头部,可实际上能做到的人很少。许多袋鼠先被打成重伤,再慢慢等死,过程十分痛苦。批评者指出,因为袋鼠的产业化,已经从猎杀变成了屠杀。


袋鼠肉健康吗?

袋鼠天腿部健壮,烹饪时一般选择腿部、尾巴、腰部和背部的肌肉,其中腿部和臀部连接处的肌肉最优质。好的袋鼠肉和牛肉一样,能看到清晰的肉花,且颜色相对较深。

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营养学家一般认为,袋鼠肉是健康食品。其脂肪含量低于2%、富含高蛋白质、锌和铁以及大量维生素B12、B6。不过2013年的一项调查认为,袋鼠肉不像之前认为的那麽健康。因为红肉中普遍存在的左旋肉硷与动脉中阻块的形成有关,后者会导致心脏病、中风和血管疾病。袋鼠肉所含的左旋肉硷比其他红肉都多,消费者应该警惕过度食用。

从现在澳洲官方网站给出的信息看,研究结果并没有被认可,健康仍是袋鼠肉的主打词。几乎澳大利亚所有大型超市均销售袋鼠肉,价钱比牛肉略贵。全澳各地数百家餐馆也出售袋鼠肉菜式。所以,究竟是澳大利亚政府急于推销袋鼠肉,还是袋鼠肉真的健康,也就不得而知了。至少目前为止,没有确凿的证据能够证明,袋鼠肉不健康。

一位在澳洲中国餐馆工作的华人厨师表示,袋鼠肉的肉质介于鸡肉和牛肉之间,比鸡肉韧硬,总体来说和牛肉更相似,味道更铁,中上等以上餐厅有售,便宜的一道菜价格在30澳币左右。从做法上看,袋鼠肉的做法也和牛肉差不多,以烤和煎为主。一般的中餐厅用洋葱去袋鼠的膻味,比例大概是2克袋鼠肉对1克洋葱,也会用红烧、滷味等传统的中餐烹饪方法去异味。

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袋鼠肉鲜美吗?

我问了一圈吃过的小伙伴,结果以负面为主。已经在澳洲生活了10年的Chichy表示,她们一家刚来的时候,就尝试袋鼠肉,不过硬的不行、腥味太重,作为华人接受不了。来澳洲不到一年的Wency表示,在中餐馆尝试过,没吃下去全扔了,味道不愿回想。一位张姓朋友曾在珀斯西餐厅品尝袋鼠肉,套餐价格99澳币一位,包括前菜、主菜和甜品,袋鼠肉是主菜,感觉味道一般。另一位周先生表示,从健康的角度看,袋鼠肉确实稳,肥肉不多,但是颜色暗淡,不鲜美,不精彩。

一位居住在堪培拉的朋友表示,在首都国会大厦附近,经常能看到袋鼠,至于好吃不好吃?如果好吃,早就世界普及了,哪裡还用如此费劲地推广?另外,袋鼠肉也确实算不上便宜。一般超市大概20澳币一公斤,偶尔特价10块钱一公斤。可超市一般还有更便宜的牛肉碎肉、鸡腿可以买到5.5澳币两公斤。对比起来,袋鼠肉不物美,也不价廉。

另一方面,澳洲本地确实在提升袋鼠肉上下了不少功夫。比如,有不少超市和免税店售卖袋鼠肉乾。不论好吃与否,毕竟袋鼠名气足够大,游客离港时,买点回去给朋友尝尝的几率不小。悉尼的餐厅用Roo代表袋鼠肉,不少打著澳洲本地的旗号把袋鼠肉当成是高档菜或者特色菜,做成袋鼠披萨、袋鼠汉堡包,烹饪方法也多种多样,如法式、意式,碳烤、肉排等。

吃货王国也许能拯救某些国家,免于特定动物的泛滥之灾,然而袋鼠有朝一日真的进入了中国,也能受欢迎吗?恐怕不乐观。

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用户评论

Aunty Ro Mudyin Godwin
Your comments in regards to Kangaroos,Indigenous Culture,the Commercial Kangaroo Killing Industry & to Country are all incorrect. I’m an Indigenous Knowledge Holder,Educator & Writer. I have been exposing the reality of the Commercial Kangaroo Killing Industry which is a Government sanctioned profit driven industry of colonialism for years. Kangaroo meat for human consumption in Australia isn’t tested for known zoonotic pathogens,as we saw in the recent NSW Parliamentary Inquiry into the Health & wellbeing of Kangaroos & other macropods in New South Wales that I along with Indigenous Yuin Elder Uncle Max Dulumunmun Harrison gave evidence at the Industry is completely unsustainable,brutally cruel given entire mobs of kangaroos are gunned down & any surviving Joeys are torn from their slain mothers pouches and legally bludgeoned to death,but it’s dangerously unhygienic with several mass mortality events remaining undiagnosed by the Industry & Government. Feel free to read the Transcripts from that NSW Parliamentary Inquiry here along with Independent Peer Reviewed information & data in regards to increasing localised extinctions re Kangaroo & links to all my published articles & work https://linktr.ee/burragorang . In regards to we Indigenous people & Kangaroos. Firstly your use of the word Aborigine is offensive,racist & derogatory. We are First Nations People or Indigenous People. Kangaroo is a Sacred Totem Animal to many of we Indigenous people & is my Family Totem therefore it is NOT eaten,hunted or used by ANY Indigenous people who hold it as Totem. Totem Kangaroo are Ancestors who have returned to watch over Country & Family so I repeat they are not hunted or eaten. I’d very strongly suggest you all watch the Australian Award Winning Documentary “Kangaroo. A Love Hate Story “ in which Terri Irwin,Brolga from The Kangaroo Sanctuary Alice Springs,Ex Kangaroo Shooters,Indigenous Elders & even the Industry & Government speak in this damning documentary.
2022-01-02 06:00
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