有许多研究及报道认为吃太多鸡蛋有害健康，然而一项最新研究不这么认为，反而提出相反的理论。
中国一项对近50万人进行的研究显示，每天吃一个鸡蛋可能降低患心脏病或中风的风险。
专家表示，鸡蛋的摄入需要与健康的生活方式配合，才能真正起作用。担心吃太多鸡蛋可能对健康有害的说法，似乎已经证明是不成立的。
英国剑桥大学的福罗希教授（Prof Nita Forouhi）说：“营养学研究中有很多限制和不足，但这项基于中国大范围调查的研究最突出的结论是，一天吃一个鸡蛋至少不会增加心血管疾病的风险，而它最大的可能是甚至对健康有益。”
这项刊登在《心脏》（Heart）期刊上的研究发表之前，媒体长年都在报道鸡蛋的不好，比如它有沙门氏菌和胆固醇的风险。
英国饮食协会的菲利普斯博士（Dr Frankie Phillips）说：“一天吃1个甚至2个鸡蛋是绝对可以的。”
菲利普斯博士表示，唯一的问题可能是，任何食物吃得太多就“意味着错过了从其他食物摄入其他营养成分的机会”。
另一方面，虽然鸡蛋是“蛋白质的绝佳来源”，菲利普斯博士提醒说，我们日常饮食当中通常已经有很多的蛋白质了，而过多摄入（两至三倍于每日推荐摄入量）“可能会增加肝脏的负担”。
报道称，作为健康饮食的一部分，如今很多医生都鼓励病人吃鸡蛋，因为鸡蛋是大自然当中营养最丰富的食物之一。
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