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【可可教你做菜】发面葱油饼外皮香脆,里面象花卷,用油少健康好吃制作方便

这款葱油饼是发面慢烙,外皮硬硬的,敲上去有笃笃笃的声音,里面是软的,一层一层,吃起来象吃花卷,咸香松软口感。用料非常简单,葱、盐、油,没有过多的材料,味道纯正。偶尔想怀旧的朋友可以试试,长辈们比较喜欢吃。

这个饼我比较喜欢早餐的时候,过粥吃,加点小菜,味道非常好,虽然用了60克油,蛮多了,但口感几乎没有油,拿在手上似乎也没什么油,反正吃完感觉比肉包子要清爽多了。


以下是饼面所用的材料:

  • 中筋面粉350克

  • 食盐2克

  • 酵母3克

  • 白糖10克

  • 加水175克


以下是葱油所用到的材料:

  • 葱的多少根据个人喜好

  • 植物油50克

  • 食盐5克

  • 低筋面粉50克


提示点:

  • 面饼需要二次发酵,所以第一次发酵的时候注意,不要发过头了。

  • 面饼慢烙的时候,第一面要中火烙,烙到硬了就好,不要焦了,第二面用小火烙,我们用电磁炉可以调到200瓦特别小,所以我没有加水,如果用液化气的朋友,没办法控制火的大精准,可以加半碗水进去,等小火烙干了水,就熟了。

  • 面饼在烙的时候,一定要二面都抹上油,防止水份的流失。

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