澳洲新闻
 澳洲旅游
 酒店预订
 特价门票
 澳洲生活
 澳洲移民
 澳洲论坛
 公
 澳洲同城

【可可教你做菜】最正宗的粉蒸肉,找到儿时的浓浓肉香,最适合老人吃

粉蒸肉是一道经典的中国菜,各个地区都有自己的口味,制作起来非常容易,我这次炒的粉,预计可以做5公斤的五花肉,所以吃不完的朋友,可以把多余的粉放在密封瓶中。

蒸粉的材料:

  • 350克大米、

  • 1个八角

注意:大米要在完全干燥的情况下用中小火慢炒,差不多炒五分钟,等大米变得微黄。这个时候的大米是最香的。

五花肉的选择:根据个人喜好,选择自己喜欢的肉,原则上,一定需要有一点的肥肉。我们家因为常年不吃肥肉,所以我选择的是能找到的肥肉最少的肉。蒸了一个小时以后,所有的脂肪已经化开,口感上已经吃不到一点肥肉了。如果你喜欢更香更油一点的口感,可以选择更肥一些的五花肉,最好是带皮一起蒸,皮的口感会非常Q弹,非常好吃。

肉切的厚度其实也是根据你个人喜欢吃的大小来定,如果你切的厚度过厚,那么蒸肉的时间也需要加长。不建议切得过小。

腌肉的调料:一大匙生抽,一大匙黄酒,一小匙盐,一小匙白糖,一点黑胡椒,一点十三香,充分与肉抓均后放在冷藏室腌1小时。对于爱吃辣的朋友,在这里也可以适量加一点辣椒酱。

打碎大米注意事项:1、大米需要充分冷却后才可以放入粉碎机打碎。2、不需要打得过碎,保留一些小颗粒,会让粉蒸肉更好吃。

蒸肉时注意事项:放在盘的肉片,摆放要相互错开,让每片肉中都有一点空隙,这样容易受热均匀。

蒸肉时间:冷水下锅蒸1小时,如果你放的肉过多,或者是切的肉片过厚,又或者是用的碗很深,都需要增加蒸肉的时间。粉蒸肉不怕蒸过头,家里有牙口不好的老年人的,可以蒸2小时,把肉完全蒸酥不影响口感。

本文二维码:
 
 
确认回复