众所周知，墨尔本是个国际化大都市，美食也是来自世界各地。
每提起日料，大家都会想寿司刺身，其实日料远没那么简单...
精致美味的日料，都是需要各种研究打磨的，就连寿司的米粒，都是相当有讲究的！
接下来为大家推荐：墨尔本最受欢迎最正宗的日餐店！
1、Nobu
如果你是日料控，那么你一定听过墨尔本Crown 这家店。Nobu 始于松久信幸先生 (Nobu Matsuhisa)于1987年在洛杉矶比佛利山庄开设了的第一家店Nobu Matsuhisa旗舰店，现在其分店都已遍布五大洲，拥有超过30家分店。
Nobu既有传统日料的精华，又融入了不同地域的饮食文化，这家店在墨尔本的日料届也是相当受欢迎，且算是“大佬级别”。
镇店之宝的Black Cod-用黑色鳕鱼配日本大豆面酱，Yellowtail sashimi with Jalapeno也值得推荐，黄尾生鱼片加墨西哥胡椒，在用柚子汁及秘鲁辣椒调制的酱汁，简直让人惊艳！
这家店还有传统日料招牌菜，除了有炸虾，炸蟹卷，更有不同选择的Deluxe Bento Box。另外，这里的酒单大家一定要尝试，毕竟获奖的酒单也是不要太多！
网址：https://www.crownmelbourne.com.au/restaurants/premium/nobu/info-booking
地址： Crown Towers Melbourne, 8 Whiteman St, Southbank VIC 3006
2、Minamishima
这家店更强调用餐品质，无论是食材选择还是就餐环境，都可以用“Amazing”来形容，有专门的大厨为你服务。另外，这里还有两间专门的私人用餐房间，需要提前预定。
虽然价格有些小贵，但绝对物超所值，很多食材都是来自Tsukiji fish market，这不仅是一家日本餐厅，更是深刻了解日本文化的一个绝佳体验。来到这里，一定要试试日式清酒。
纯正手作寿司，从2014年开业至今，一直被誉为“墨尔本最好吃寿司”，米饭纯白，松而不散的状态，这是25年经验创造下的米与水的平衡。
而新鲜鱼肉的选取，更是店家用心的最佳印证。比如：一条100公斤的鱼最终可以被这家店选取食用的部位只有十几斤。
可以品尝到15道不同口味的寿司，感受传统正宗的和风味道，也是物超所值了！
网址：https://minamishima.com.au/
地址：4 Lord St, Richmond VIC 3121
3、Saké Restaurant & Bar
这是一家有“情怀”的日料店。全澳一共五家店，光是墨尔本就有两家。
这家店值得推荐的原因：光是单纯sashimi和生鱼片寿司的选择就多达12种，性价比高，经常还有优惠折扣。
所有常见的日式经典食物，在这里都能找到，而且还相当正宗，吃过一次，你会爱上的。
网址：http://www.sakerestaurant.com.au
地址：Melbourne Flinders Lane 121 Flinders Ln
4、Shoya
这家日本料理店从2006年营业至今，曾连续9年获得“The Age Good Food Guide Awards ”厨师帽美食餐厅。
餐厅地下室和一楼提供日式无烟烧烤及定食料理，二楼被设计为日式传统的榻榻米风格，三楼则向客人们供应各色寿司以及主厨料理。
来这家店，一定要吃生鱼片刺身！另外，还推荐海胆、黑松露菌、鹅肝配和牛，以及甜品...不夸张的讲，好吃到起飞！
店家有时还会专门推出不同的set menu，价格从$100-$180不等。
网址：http://www.shoya.com.au/
地址：25 Market Lane, Melbourne
5、Kenzan Japanese Restaurant
这家店到底有多火、有多美味，看看其连续7年荣获“The Age Good Food Guide”的厨师帽称号就知道了。餐厅Kenzan名字的由来是为了纪念德川时代最伟大的陶艺家之一Ogata Kenzan。
位于ANZ大楼的地下，隐秘而安静。在这里用餐，也丝毫感觉不到嘈杂，甚至会喜欢上这种远离喧嚣的烦恼。这里全部都是手工制作寿司，选材也是经过各种精挑细选才最终确定的，店家相信“只有好的选材才能做出更好的食物”。
店内的招牌特色包括传统的日本寿司和Sashimi，大家也可以试试绝对不会踩雷的set menu。
网址：https://www.kenzan.com.au/
地址：Collins Place, 45 Collins St, Melbourne
6、Kappo
这家店从里到外，每一个细节都特别日式。虽然只能容纳25人，但其主打“小而精”。这里特别适合家庭聚会和朋友聚会，尤其是周末的晚上，整个氛围也是不要太好！
辣口的清酒配上店家招牌的蔬菜+鱼占主导的“Kappo”日式招牌，就能开启品鉴模式，自己都会觉得很有趣。
这家店往往有30多种食材，想吃的、不想吃的、忌口的只要跟主厨说明就好，其他的尽管放心交给他们，推荐selection menu。
网址：http://www.kappo.com.au
地址：1 Flinders Ln, Melbourne VIC 3000
7、Shira Nui
这家店于2003年开业，开业至今生意一直很火爆，凭借其口碑，回头客也是很多。位于Glen Waverley，店面位置明显且好找。
这里的大厨有十几年的烹饪经验，其刀工更是了得。这里的寿司口感和普通外卖都是不一样的，很容易尝出区别！
推荐蛋饼、豆腐和天妇罗，也是Zomato 最多人推荐的。
地址：247 Springvale Road Glen Waverley
8、Kisumé
这不仅是一家日料店，也是一家酒吧。只要进门，你就会感受到这家店的“高逼格”。主厨与顾客可以直接沟通交流，顾客也可以亲眼目睹美食的过程呈现，可想而知，这里主厨的刀工和厨艺有多厉害。
这里有新西兰鲑鱼、塔斯马尼亚鱿鱼、林肯港蓝鳍金枪鱼、阿拉斯加帝王蟹...想要高品质食材，这家店也是分分钟能满足你。
如果吃过这家店寿司，你会对寿司有一种全新认识和想法。
网址：https://kisume.com.au/
地址： 175 Flinders Ln, Melbourne VIC 3000
9、Ocha
这家店已经开了21年，算是墨尔本老牌的日料店，想要来这家店就餐，一定要预约！尤其是周末，没有预约，甚至可能进不去。
这里对生鱼片可以用“难忘”来形容，不仅是新鲜，更有一种说不出的美味。想必这就是店家菜谱和酱料的魅力。
这里更多提供的是现代创新日料，作为当家花旦的nigirisushi，你一定要试。另外还推荐beef tataki，稍稍烤制的生牛肉加上柚子酱，酸甜可口。
网址：http://www.ocha.com.au
地址：3 Church Street Hawthorn 3122
10、Tempura Hajime
这是一家位于南墨尔本的传统的日料餐厅，仅有12个座位。这家店的老板之前是在日本大阪工作，后来搬到墨尔本做主厨，然后又有了自己现在这家餐厅，其行业经验已经有20多年。
虽然与一些日料店相比，这家店会显得有些“不起眼”，但其质量和味道也是不能小觑，这里还有罕见的蓝鳍金枪鱼，来这里就餐，静心也是变得相当容易。
从进门的那一刻起，你就开始享受各种贴心服务，首先你会被引导穿过宁静的等候室，坐在一个半六角形的酒吧周围，在那里你可以选择天妇罗或天妇罗寿司套餐(75 - 85澳币)。
接下来，你可以选择各种酒水，店员也会热心推荐和介绍，之后就开始正式享用前菜、主菜、甜点等。推荐芦笋天妇罗、扇贝、海胆籽、对虾和熏制鳗鱼...
网址：https://tempurahajime.com.au/
地址： 60 Park St, South Melbourne VIC 3205
11、Ganbare Kaz
这家日料店价格经济实惠，质量也丝毫不逊色。也正是由于超高性价比的原因，这家店总是不缺顾客。
进店后，甚至会有种自己身处在“日本”的错觉。直接用ipad 点餐。很多小食也才几澳币，完全可以不担心价格的随心享用。
另外，这家店的另一大特色是细节，比如：餐具。这家店使用的是抛光、手绘的陶瓷版本，这种细心程度也能让大大增加顾客的食欲。
推荐海鲜系列。
地址：151 Chapel St, Windsor VIC 3181
12、Machi
虽然这看似是一家“海鲜餐厅”，其实这也是一家善用澳洲食材的日本餐厅。就像店名一般，Machi=Match，合适的融合才是最完美的享受。
Machi家的taco将玉米片替换成了海苔片，清香的口感非同一般。Sashimi Platter的鲜美，盐焗鲍鱼、海胆更是让人眼前一亮。
同时这也是一家“打卡网红店”。
网址：https://www.machi.com.au/
地址：14 Inkerman Street, St Kilda, Melbourne
13、Izakaya Jiro
这家店更推荐大家享受烤肉系列。日式烤肉Yakiniku，讲究原材料的等级，用上好的和牛来烤，不预先腌制，最能体会真味。
只配三种简单的蘸酱，辣味噌、BBQ和醋，烘托肉质本身的香醇而不抢戏。店家使用竹炭烤，烟量小，加上力道强劲的排风口，让客人得以从容优雅地享受烤肉。
当然，寿司拼盘也是可以一试的。
至于这里的三文鱼，入口绝对是一种享受。
网址：http://izakayajiro.com.au/
地址：830 Glenferrie Rd, Hawthorn
14、Toko Melbourne
这家店的用餐环境堪称完美，浪漫温馨又有气氛，还可以预定私人空间。相当适合约会！
这家店的食物灵魂之处就是每一样都不会踩雷。用miso腌制的羊肉配上酱茄子，或者是加入了松露油的海螯虾饭团，都是很多常客的最爱。
这里还有40多种鸡尾酒，总有一款是你喜欢的，大胆放心询问推荐就好。
网址：http://www.toko-melbourne.com
地址：142 Greville St Prahran
15、Wagyu Ya和牛屋
爱吃日料的朋友怎么能不知道这家店呢！这家店整体的装修风格就很“日式”，有种走在东京街头的感觉，进门的壁画、灯光、天花板、餐桌座椅、餐具...，都能体现这一点。
这是一家无烟炭烤炉餐厅和酒吧，在这里，顾客可以自行选择牛的部位，有超过10中超过10种不同的切割部位选择，而且都是最佳食用期的。
大部分原料都是从日本进口，很多菜品也是日式街头风味菜单，比如寿司、串烧，牡蛎和部分素食菜品。
另外，这还是一家鸡尾酒吧和ktv，ktv最多可以容纳30人，网上预约，适合团建。
网址：http://wagyuya.com.au/
地址：156 Toorak Rd, South Yarra VIC 3141