从墨西哥芝士玉米片到辣味牛肉酱，你可以在各种美味的菜肴中找到它们。
但你可能会惊讶地发现，所有颜色的灯笼椒（capsicums）都来自同一棵植物。换句话说就是，红椒和黄色或橙色的灯笼椒没有什么区别——它们只是处在不同的成熟度阶段。
澳洲果蔬连锁超市Harris Farm在它的网站上解释道，“随着果实成熟，它会退去一些绿椒的浓烈，变得更甜，更有营养。”
“灯笼椒中鲜艳的色素不仅看上去美丽，它们也是这些优质蔬菜对你有益的一个原因。”
“每种色素都是一种重要的植物化学物质，有助于保护细胞免受伤害。”
在成熟的过程中，辣椒会先后变成绿色、黄色、橙色，最后变成红色。
绿椒是四种中味道最刺激的，而红椒则是甜的，几乎是水果味，而且含有明显更多的维生素。
绿椒和黄椒最适合炒菜或类似的开胃菜，而橙椒和红椒则更适合用来做沙拉这样的夏日菜肴。
不管怎么搭配，它们都是非常美味的。
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