据澳洲广播公司报道,在到澳洲之前,来自柬埔寨的移民Chan Khun从没吃过派,现在已经在维州安家的他却摘得了澳洲最佳派的大奖。
上周,澳洲烘焙协会在黄金海岸举行了一场仪式,来自Kyneton的Khun获得了2018年澳洲最佳派的桂冠。
为了改善这一传统澳洲食物的风味,37岁的Khun参考了亚洲及澳洲两地的风格,创造出了此次获奖的“海鲜沙嗲派”。
“对于我来说,这是一种荣幸,也是一个巨大的机遇。我会为澳洲人做出最好的派。”
白手起家的Khun采用的都是新鲜食材。据悉,全澳350个烘焙坊选送了1700个派参与此次比赛。
去年,Khun就在两个品类中获得了冠军。但是他花了8年时间才走到今天。
Khun是2004年搬到澳洲的。他表示,制作一个好派有3个关键因素。“馅料要好,饼底也要有蓬松感。”
Khun是墨尔本一家工厂工作的时候才第一次了解到了这种澳洲食物。“每到午饭时间,我都看见卡车装着很多派过来,大家都喜欢,澳洲人喜欢派。”
Khun之后在墨尔本一家烘焙坊工作了一年,然后又在TAFE学习了烘焙和制作派的课程。
Khun表示,一路走来,他也做出了很多牺牲。他曾经连续两年睡在车里,每周学习超过30个小时。“我晚上也要工作,我是凌晨2点就开始,早上8点结束,而9点还要去上课。中午有15分钟休息,我就睡在车里。成功的秘诀就是努力、努力和努力。”
Khun对食物的热爱源于小时候,他和母亲在厨房度过了很多时光。“烹饪对我来说是很自然的事情。”
Khun是家里的长子,本来就会在厨房里帮忙,但13岁那年,母亲在车祸中受伤,Khun也完全肩负起了养家的责任。
现在,全家人都参与到了烘焙中,包括两个妹妹和弟弟,在墨尔本生活的父母周末也会来到Kyneton帮忙。
“没有他们的帮忙,经营这么大一家店简直就是灾难。”
Khun称,他会继续尝试新的菜谱,让顾客满意。