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全球胃癌一半在中国!生活中它无处不在,还是华人餐桌上的“头号杀手”

 发现澳大利亚    2020-07-01



最近发现君看到一个科普视频中的数据吓了一跳:全球胃癌患者一半在中国。

不仅是中国,东亚地区中的日本、韩国胃癌发病率也非常高。


图片来源自:网易《答案如下》视频


胃癌为什么偏爱东亚地区的人呢?

或许答案就藏在我们的饮食习惯中。


 胃癌在中日韩高发 
这些东亚人却成为了例外


胃癌发病率这件事上,韩国一直保持世界第一。


2018年每10万韩国人中,大概有40人新发胃癌,这几乎是中国(20.7人/10万人)的两倍。



图片来源自:网易《答案如下》视频


另一位邻居,日本的新发胃癌率则为27.5人/10万人。

这并不是说中国就比两位东亚兄弟表现得更好。

因为中国的人口基数更大,2018年就有45.6万人胃癌确诊,39万人因为胃癌死亡。

可以说,中国是世界第一胃癌大国。


图片来源自:网易《答案如下》视频

关于诱发胃癌的风险因素,相信朋友们或多或少知道一些。

那东亚三国高发胃癌的人群又有什么共同点呢?

图片来源自:网易《答案如下》视频

其实早前韩国、日本都对此进行过研究,而这显然与人种无关。

据研究报告指出:1988年到2007年,在美国洛杉矶的中国移民不论男女,胃癌的发病率比同时期的中国低了一半多。

图片来源自:网易《答案如下》视频


相似的调查实验日本也做过。

美国国家癌症研究所发现,上世纪七十年代在美国夏威夷的日本移民胃癌发病率,也比日本本土胃癌高发地区低很多,但与夏威夷白人胃癌发病率接近。

这两项研究最后都指出了一个结果,许多东亚地区的移民放弃高盐食物后,远离了胃癌。



为什么吃盐过多会诱发胃癌?

世界卫生组织建议健康成年人每天摄入盐要少于5克。


但中日韩在吃盐这方面,可谓不相上下。


日本居民一直有偏爱咸食的传统。


你看他们最爱的拉面、咸鱼、味噌汤等,喝两口汤一天的盐分摄入就超标了。



对于腌制食品更加热爱的韩国人,甚至把泡菜当成了国民食物。

吃面要放、吃饭要放、喝汤要放、吃啥都要放,想让韩国人放弃泡菜?


至于以重油盐的风格闻名的中餐,还需要多说吗?

火锅、小龙虾、麻辣烫、烧烤、腌制火腿、咸菜、腊肉、咸鱼、卤味等等美食,盐都是超标的。

香那是真香,可是……


中国人做菜没有咸不咸的区别,只有酸咸、甜咸、香咸、咸辣、咸鲜的区别。

数据显示,在过去40年,中国所有年龄段人群平均盐摄入量每天10克以上,这比推荐量高了两倍多,部分北方地区的居民甚至达到了每天15~20克。



毫不夸张地说,中国人是泡在盐罐子里长大的。

 

这里顺便提一句,在吃盐这方面新西兰人也没好到哪去。

2015年的一项调查研究显示,新西兰人平均每天吃盐9克,是每日建议量的2倍。



事实上,高盐食物本身不是胃癌的罪魁祸首,但却会破坏你的胃粘膜,让致癌物更容易侵袭你的身体。


过量的盐摄入除了诱发胃癌,同样是高血压与心血管疾病的罪魁祸首之一。


《柳叶刀》揭晓中国人餐桌头号杀手

在《柳叶刀》发布的对195个国家和地区,饮食结构造成的死亡率和疾病负担分析中,发现因为饮食结构问题导致死亡的,排名第一的是高钠(盐)



仅仅在2017年,全球因为高钠饮食而死亡的人口就有300万。


此外他们分析了1990年到2017年中国34个省份居民(包括港澳台)的死亡原因,结果出乎意料。


中风超过了癌症,是中国人当前的头号死因。



造成中风的原因有很多,但根据柳叶刀的调查,中国高达9.5%的心血管代谢死亡与盐摄入过多相关。


近日,来自北京大学人民医院的孙宁玲教授还在一篇报告中提到:在中国,目前70岁以下人群中,近30%的致命性中风和高盐摄入有关。面对高血压患者,临床医生更应该关注患者钠的摄入量。


中国各地区人口钠盐平均摄入量


那么少吃盐有没有可能降低中风的概率呢?

一项为期超过10年,在23个发展中国家开展的研究表明:食盐摄入量水平降低15%,便可预防850万例包括中风、高血压在内的心脑血管疾病死亡。


所以啊,吃太多盐,真没啥可骄傲的……


对于大多数中国人而言,盐往往是摄入过量的。


可能很多人会说,自己做菜几乎不放盐,平时吃得也不咸,所以不会过量。


但事实上并非如此。


日常生活中我们还有很多“隐形盐”的摄入。



 不咸≠不含盐  

盐分也可能藏在甜食之中


很多人有个误解,只有咸的东西才含盐,但有些食物不咸其实含盐量也很高。

就拿新西兰来说吧,研究机构曾对市面上常见的28种流行食品进行调查,结果22种含盐量超过了标准。




我们常见的汉堡、熏肉、炸鸡、热狗等高盐快餐就不用说了。


但是出人意料的是,沙拉、三明治、寿司这些看起来“比较健康的食物”,每份的含盐量其实要比Pizza或炸鱼还要多。


所以单凭味觉或经验习惯来判断盐分的高低是不可靠的。


甚至一些甜品,像奶酪、冰淇淋、面包等,虽然吃起来是甜的,但这些甜品在制作过程中都加入了盐,而且含量不低。



如何避免过多隐形盐的摄入,学会看包装食品的营养标签,特别留意每份中钠的含量就显得至关重要。

说了这么多,那如果彻底不吃盐会不会更好呢?

当然不行!


 少盐≠不吃盐 
偶尔可以放纵适量是王道

“过度缺盐”也会产生极大的的危害。


这会导致机体细胞内外渗透压失去平衡,促使水分进入细胞内,从而产生不同程度的脑水肿,轻者会出现意识障碍,严重的会导致心率加速、厌食、恶心等不良反应。


所以适量才是王道。


拿捏的分量一定要掌握好


发现君也知道,让许多人一时半会立刻放弃高盐食物,是不可能的,这辈子都不可能的……


毕竟人生已经如此艰难,如果没了这些美食的补偿,那会是多么痛苦的一件事……



要注意的是,偶尔吃一次高盐食物也不用有特别多罪恶感。


毕竟我们的胃粘膜有极其强大的修复功能,但不管它如何兢兢业业、呕心沥血为你恢复,也经不住你长期折磨它。


所以日常生活中,还是有意识地要控制盐的摄入,且吃且珍惜。


你可以采用以下的方法:


1、选择低纳盐 

2、选择低钠酱油 

3、使用柠檬等调味汁代替盐和酱油

4、多低温烹煮,少煎炸炒

5、选择天然果蔬,少加工食品

6、出锅前放盐、点撒式放盐

7、减少吃外卖,迫不得已可嘱咐厨师少放盐 

8、学会看营养表,拒绝隐形盐


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*以上内容发布于公众号:发现澳大利亚,不代表本站赞同其观点。

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