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盘点 | 我的2020澳洲十佳餐厅

 澳洲打工度假指南    2021-03-26   [原文]



过去一年由于疫情关系,就没走出过澳洲,随着疫情的加重,最后连走出昆州的希望都破灭了。

好在疫情前后见缝插针地去了趟悉尼、堪培拉、附近的Noosa等地,也寻觅到了不错的美食,如今到了盘点的时候,发现悉尼的Sasaki已经倒闭了,果然还是有些好餐厅没抗住疫情的压力。

除此以外的其他餐厅,都在正常营业中。


1


Wasabi Restaurant & Bar

  
  ?Noosa, QLD
      
在2020的Good Food Guide评选中,位于Noosa的Wasabi Restaurant是昆士兰地区(除布里斯班外)唯一一家摘得两厨帽的餐厅,主营是日料Fine Dining。


虽然Wasabi没有打上怀石料理的名号,而我却隐约觉得这菜单设计和考究程度的确与怀石料理不谋而合。菜单上的主要材料来自当季时令,鱼肉和禽类也是就地取材,以符合季节性菜单主题。


Wasabi Restaurant坐落于一大片天幕为背景的内海边,落地窗使得光线通透感极好,尤其是下午5-6点,几乎可以观看到夕阳落日的全部渐变过程,室内装修是日式清简风格,用餐环境一流。



2


Rick Shores



   ?Gold Coast, QLD

这家餐厅除了坐拥全画幅海景,也摘下了澳洲一厨帽餐厅的桂冠,食物水准和颜值双在线。


风格是澳洲目前Fine Dining的流行趋势,西餐中融合亚洲元素,融合菜式上也非常大胆创新。Rick Shores曾出过一道甜品:四川花椒草莓白巧克力蛋白脆饼。光听名字就觉得很刺激。



3


Vanitas

  
?Gold Coast, QLD
    
Vanitas在20年摘得一厨帽桂冠,位于黄金海岸范思哲酒店中。

餐厅的陈设和墙上的装饰物都有极其严谨的对称感,服务也都遵从老派餐厅一丝不苟的严谨态度。


喜欢他家便法式的菜式,例如鹌鹑胸肉配鹅肝酱、鸭胸肉配腿肉卷,以及招牌拿破仑配覆盆子雪芭。



4



The New Black      


?Brisbane,QLD
      
翻看The New Black的菜单,将很多传统西式Brunch融合进日系、墨西哥菜系元素,非常刷新视觉和味觉的双重惊喜。


例如猪肉拿破仑,猪肉的香滑、拿破仑的脆、苹果和奶油的酸,加上墨西哥小辣椒的刺激口感,整个菜式的味觉非常丰富且有层次感,关键是各种味道之间恰到好处的平衡,真真是唤醒味蕾的一道菜了。


5


Lan Dining


?Brisbane, QLD

蘭,被奉为布村“最正宗”的川菜馆,兼具了川菜精髓,同时也有大胆创新。

作为四川人,在其中也可以找到一些惊喜:例如麻油给力的烤鸡丝凉面、蟹籽和鱼籽加持的蟹黄豆花、香味十足的桑拿牛肉,还有那味赠送的爽口洗澡泡菜。



6


Aubergine Restaurant


?Canberra, ACT

这家连续七年摘得两厨帽餐厅的Fine Dining,被众多美食爱好者追捧。主厨Ben曾就职于伦敦米其林Chez Bruce,菜系深受法餐和欧洲菜系影响。

年初因为疫情,生活工作都受到了一定波动,心情总体很down,但就在Aubergine用餐的一个半小时里,完全让人投入地享受美食,简直就有种被治愈的感觉。



7


Harry's on Green Lane

      
?Bowral, NSW

距离悉尼约1.5h车程的Bowral,是悉尼附近小镇的人气选手,浓浓的贵族精致气息,英伦复古范儿,Harry’s On Green Lane就是其的代表。

尤其是他家的一整面的书墙,上面的书货真价实,餐厅里挂满了各式油画,每个地方都充斥着古董摆件。


菜单里也都是清新怡人的美味,只能说这样的环境,无论吃什么都会自动加三分吧!



8



Three Williams      


?Sydney, NSW

门面很隐秘,下沉式的空间感,进入后体仿佛走进一个“地窖”一般,装修属于简洁工业风,一半露在路面的窗玻璃透进阳光,很是好看。


最忘不了的是那一口温热的松露炒蛋,用料极其丰富,配料中的蟹子、酸柠檬奶油酱,芝麻菜上撒了橄榄油,炒蛋里混合松露与坚果碎,香气逼人。



9


Bills

      
?Sydney, NSW

有“宇宙第一治愈”早餐之称的bills,在东京表参道开的分店平均排队一个多小时,但在它的老家悉尼只需排队5-10min。


必点招牌菜香蕉松饼和芙蓉蛋套餐看起来其貌不扬,入口后才觉惊艳,松饼敦厚松软,除了搭配的蜂蜜,点睛之笔是其中的圆形黄油,浸入松饼之中,香气逼人;芙蓉蛋也比以往吃过的更加松软,搭配的烤肠和烤蘑菇,混合着孜然粒和其他香料使得肉和蔬菜都更显丰富的口感。


10



Mr Wong 

    
?Sydney, NSW

穿过僻静昏暗的巷子,在那个破壁残垣的老楼房底层,黑黢黢的门面里,竟然就是那间唯一坐拥两厨帽并且同时受到中外食客喜爱的Mr Wong,值得一提的是,在以西方食评员为主的厨帽餐厅评选中,这是唯一一家获得两厨帽的中餐。



餐厅的主体结构依然是保留旧建筑的残破感,但装潢则透着浓浓的老派审美,那些桌椅板凳装饰画,都是从上个世纪搬运过来的,更惊喜的,是背景音乐传来老留声机里的周旋,在还没开吃之前就有浓烈的穿越感,仿佛一个转身就能遇上百乐门名伶。

推荐他家中西合璧色彩的菜式,例如松露和牛酥、鹅肝虾球。


今年的总结就到这,希望明年还能遇上更多治愈系美食,毕竟
“人世间,唯有爱与美食不可辜负”。


作者简介


雷小兔


严肃吃喝玩乐主义者,摄影从业者。

想更深入了解澳洲餐饮、新鲜玩乐,摄影约拍请关注微信公众号:南半球的雷小兔


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文章内容属作者个人观点,不代表平台立场



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微信号:auworkingholiday
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2021-05-07 01:28:19