你大概听说过澳洲是没有米其林餐厅的，并不是因为这儿餐厅不够格，而是米其林指南里暂时还没有把澳大利亚包括进去。其实米其林地域性很强，最初是在欧洲比较有影响力，也是最近几年才开始开拓亚洲和北美市场。什么时候会扩张的澳洲不得而知。
澳大利亚的Good Food Guide
不过澳大利亚自己就有一套很权威的餐厅评分标准，是Good Food Guide的厨师帽评分。需要注意的是，澳大利亚有两个比较出名的食评组织，一个是Good Food Guide，一个是AGFG（Australian Good Food & Travel Guide），两个的评分标准都叫厨师帽。这个就很尴尬了，是谁在模仿谁？其实两个的起源完全不同：Good Food Guide是一个澳洲本地的组织，自创了“hat”评分系统，三个“hat”为最高。而AGFG则是模仿法国高特米鲁（Gault & Millau）的评分方式，从六个方面评判餐厅后一个总分，在12到19分之间，然后根据不同的分数给1到4顶厨师帽。
Attica餐厅，好冷淡的风格
在澳洲当地Good Food Guide更具公信力一些。我看了二者的获奖餐厅列表，其实基本大同小异。比如今年在Good Food Guide获3顶帽子的餐厅有以下6家：
Quay
Sepia
Urbane
Attica
Brae
Minamishima
而在AGFG的评分里，获19、18分即4顶帽子的有以下7家：
Attica
Sepia
Brae
The Bridge Room
Momofuku Seiobo
Vue de Monde
Quay
这几家自然都是澳洲的顶级餐厅。传奇厨师，极致美味，当然价格就不怎么可爱了且要提前几个月预定。我很好奇如果米其林来澳洲，三星会不会也给这几家餐厅？因为其实Good Food Guide和AGFG都是特别鄙视米其林评分的，觉得太过标准太过模式化。这两个组织都是自诩鼓励厨师创新、愿意为创新菜品打高分而不希望厨师只是按照模式生产的人。所以他们的推荐中会有很多fusion餐厅（澳大利亚本身也是全世界做fusion做得最好的地方之一，与这里移民众多文化融合且注重创新不无关系）。而米其林最重视的反而是菜品质量的统一和一致，所以有时候会有点无聊。也不知道到时候如果它真来澳洲会受到多少欢迎。
Sepia是融合了日餐的fusion风格
当然现在你还是可以靠Good Food Guide和AFGF选择餐厅的。Good Food Guide最近刚出了新书，2018年的最新指南，在官网上能买到。其实我觉得这个组织也太传统了，重要内容都放在书里，在网站上只能查看全部获奖餐厅列表，没有任何评论。真是逼我买书，太不好了。不过如果你不想买，直接在这里看餐厅列表也行。
反而是AFGF更数字化一些，官网上就有所有餐厅的评分和点评。可以点这里查看。
看了一下我吃过的餐厅不多，要赶快提上日程了！之后会跟大家分享具体餐厅的食评和指南，希望你们能喜欢。
作者：毛毛鱼
