Lemongrass 香茅叶
香茅草是做泰式料理必备的食材，味道挺重的，可能不是所有人都可以接受的了。因有柠檬香气，故又被称为柠檬草。尤其在泰式料理中非常常见，用于炖肉、做咖喱、炖汤，算是泰式料理经典香料。
Mint 薄荷
薄荷大家都不陌生了吧，香味清新又有些刺激性，感冒的时候闻一闻还可以通鼻子。但是中式料理很少会用到薄荷这个调味料，西式料理里则会用的多一项，做烹饪调料的话比较多的就是做沙拉。此外，在制作一些饮料的时候也会用到薄荷，例如调制鸡尾酒时。干的薄荷可以还用来做汤调味和炖肉。
Nutmeg 肉荳蔻
肉荳蔻通常是粉状，一般使用在甜点和饮品里。
Oregano 牛至
牛至，它也叫做小叶薄荷，拥有独特的清香。它在意大利菜菜里面用的比较多。是番茄的好搭档，做番茄意面的时候放一点，味道好极了。此外，在意大利披萨中也常用到牛至调味。
Parsley 欧芹
欧芹，也叫洋香菜，长相上和中国的水芹菜非常类似。可以用来装饰，也可以用来调味，新鲜的欧芹有两种形态，一种是平的，一种是卷的，口味上其实没有太大的区别，但是平的味道更浓厚一点。味道清新温和，有浓郁的香草味。欧芹可以带出其他基本香料和调料的味道，也可以去除食材的异味和，是西餐中的主要调料。欧芹多用于制作意大利面、沙拉、汤、奶油、鱼、肉、土豆和烤鸡等。
Rosemary 迷迭香
迷迭香清甜带松木香的气味和风味，香味浓郁，甜中带有苦味。在西餐中是经常使用的香料，经常在烤羊肉、烤牛排、烤土豆时使用。
