我尝试过几种咸蛋制作方法,每种方式各有优缺点,今天介绍的这种是用白酒盐分腌制,优点:口感比较稳定,每个蛋黄起油起沙,蛋白不会太咸。缺点:制作繁琐,腌制时间需要60天。
炒盐粉:把盐炒热后,加一把花椒,二颗八角,用中小火慢炒,大概10分钟,当花椒开口,炒出香味,盐的颜色微微带黄就炒好了。这种盐粉可以多炒一点,放在家中日常备用,可以用做腌咸蛋或咸肉,烤鸡腿什么的,提前腌一下也可以使用。
我尝试过几种咸蛋制作方法,每种方式各有优缺点,今天介绍的这种是用白酒盐分腌制,优点:口感比较稳定,每个蛋黄起油起沙,蛋白不会太咸。缺点:制作繁琐,腌制时间需要60天。炒盐粉:把盐炒热后,加一把花椒,二颗八角,用中小火慢炒,大概10分钟,当花椒开口,炒出香味,盐的颜色微微带黄就炒好了。这种盐粉可以多炒一点,放在家中日常备用,可以用做腌咸蛋或咸肉,烤鸡腿什么的,提前腌一下也可以使用。
我尝试过几种咸蛋制作方法,每种方式各有优缺点,今天介绍的这种是用白酒盐分腌制,优点:口感比较稳定,每个蛋黄起油起沙,蛋白不会太咸。缺点:制作繁琐,腌制时间需要60天。
炒盐粉:把盐炒热后,加一把花椒,二颗八角,用中小火慢炒,大概10分钟,当花椒开口,炒出香味,盐的颜色微微带黄就炒好了。这种盐粉可以多炒一点,放在家中日常备用,可以用做腌咸蛋或咸肉,烤鸡腿什么的,提前腌一下也可以使用。