对于澳人来说，到一家外国餐厅点菜，他们得有多“勇敢”？
动物的大脑、血以及舌头，这些他们敢吃吗？还是他们只是传统地喜欢用刀切肉？
早在Box Hill开始兴建公寓楼之前，这里就以强大的华人社区和提供所有东方经典美食而闻名，现在依然如此。
China Chilli是一家中国火锅连锁餐厅，在墨尔本CBD和Box Hill都有门店。
厨师邓永强（Yongqiang Deng，音译）正处于一年当中最繁忙的时候。
“在这里，秋冬季节通常会有更多的顾客，人们吃火锅是为了让身子热乎，”他说。“在四川省，不管什么季节，总是有很多人在吃火锅，我们这里提供的火锅保留了川菜最正宗的味道。”
当他说到“纯正”，他是认真的。
“猪脑和羊脑是四川非常传统的食物，”他说。“在墨尔本，很难买到猪脑，所以我们在餐厅里提供羊脑。事实上，羊脑的蛋白质含量甚至比猪肉脑还高。”
这些动物的大脑也是欧米伽-3脂肪酸的丰富来源。
他说：“羊脑不仅被四川人同时也被世界各地的人视为美味佳肴，比如说，我发现阿拉伯国家的顾客也喜欢点这道菜。”
除了大脑，还有猪肚牛肚、鸭舌等内脏也是四川传统火锅的常见菜肴。
“牛肚和鸭舌是正宗四川火锅的必点食物，”邓说。
鸭血和猪血在传统火锅爱好者中也很受欢迎。
但是如果你不是一个爱冒险的食客，你也可以点牛肉和羊肉片，肉丸子和蔬菜来品尝正宗的China Chilli川菜。
最近刚从皇家墨尔本理工大学（RMIT）毕业的马宏(Mahon Ma，音译)说，他喜欢鸭舌的柔嫩味道。
马说:“鸭血和猪血也很好吃，尝起来像豆腐。”
这些鸭血猪血等食物营养丰富，富含蛋白质和铁。
同样的火锅菜肴也可以在Dainty Sichuan找到，它在CBD也有一家门店。这里的菜谱不提供动物大脑，但有很多其他的传统中国菜。
这里还可以点单个火锅。这样，你就可以点你自己的汤底，想要什么配料都可以。
Dainty Sichuan厨师杨麦克（Michael Yang，音译）也提供其他有益于健康的传统食物。
他说，“乌鸡汤是一种很受欢迎的汤底，从中医的角度来看，它被认为具有改善皮肤弹性的功效。”
豆腐是中国最受欢迎和最著名的食物之一，人们普遍认为它是一种可以减少炎症的食物。
“川菜中使用的许多食材对人体健康有益。”
所以，澳人下次在中国餐馆吃饭的时候，不要害怕——勇敢一点，尽情享用健康、丰盛的大脑大餐。