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澳洲生活必备,说说那些国内不常见的蔬菜
[2017-10-06 11:01]
1 楼 
Yancey

生活在异国他乡的澳洲,吃货们不管在外就餐或者是在家做饭,难免会遇到一些奇奇怪怪不同于中国的食材。大家一定会纠结的问,这是什么?这叶子能吃吗?怎么吃呀?今天主页君为各位吃货们总结几样澳洲那些“中国不常见”蔬菜。


1. 洋蓟

又叫朝鲜蓟,虽然它长得跟穿山甲一样,但是这货是菊科滴……而且可食用的部分正是花,吃菊花啊囧。营养丰富,尤其是以包含的洋蓟酸最为特殊,它可以起到排除肝部毒素,促进细胞再生和脂肪消化,还可以对消化不良有很好的治疗作用,对经常喝酒或者胆固醇高的人最好了。至于怎么吃这个玩意儿,嫩的话是可以生吃的,有种核桃的香味,当然也可以炖汤或炒着吃,口感类似笋和蘑菇之间,很是爽口。



2. 孢子甘蓝Brussels Sprouts

中国还是很少见~虽然它的味道不一定是所有人都喜欢,但是孢子甘蓝所含的营养居于甘蓝类蔬菜之首,是非常好的减肥食品(看到减肥俩字妹纸眼睛都亮了)。唯一的问题就是,怎么吃才好吃?老外就一煮,浇上肉汁,做沙拉或者烤肉配菜,也太糙了。有朋友推荐的方法是把外面老叶去掉,切成两半,然后洒上芝士和盐进烤箱,中火焗10分钟,大家可以试一下~


3. 鲜芦笋Asparagus

鲜芦笋有些朋友都吃过,不过在国内不是很好买,而且也不便宜,而澳洲超市就非常常见,价钱也还相对ok,所以大家可以经常买来吃。鲜芦笋被称为“蔬菜之王”,氨基酸和维生素的含量那是相当的高,而且微量元素也比其他蔬菜丰富得多,可以调节代谢,提高免疫力,对各种慢性病包括癌症都有很好的抑制作用。芦笋的做法太多了,煲汤清炒都是极好的。老外一般都是在烤箱中烤烤放点盐和胡椒就可以直接食用。


4. 韭葱Leek

有人说,咳这不就大葱么。Nonono,图样图森破了吧,这可和咱中国的大葱味儿差别还蛮大的。不过这葱、蒜、韭菜本身都是百合科的,说到底长得确实差不多,不太好分,只是澳洲超市可没有卖大葱的。韭葱营养其实绿叶部分比较多,可是经常是被切掉只卖葱白,蛮可惜的。这个韭葱可以当大葱用,就是没那么大葱味,做汤什么的也可以。


5. 芝麻菜Rocket

这个东西名字陌生,可是恐怕在澳洲的大家都吃过,它是一种很常见的沙拉菜,原本是欧洲的特产。因为吃起来有浓浓的芝麻香味,也略略带苦(呃,虽然小编没觉得,但是人家说是就是吧),所以中文名就叫做芝麻菜。有清热清肝,润肺止咳,明目利尿的功效,如果你视力不好,或久咳不停,多吃点芝麻菜是最好的啦。这个菜很少见到单独卖的,一般都是直接放在混合沙拉里,拌一拌就可以吃了。


6. 秋葵Okra

秋葵也是一种南方蔬菜,它最让人津津乐道的营养价值,就是补肾,是不是很喜闻乐见?所以它也叫补肾菜。而且秋葵的口感滑而不腻,丰富的果胶不仅美容,而且有帮助消化保护胃黏膜之效。凉拌、热炒、炖汤、油炸都没有问题,唯一要注意的就是,记得做之前先用开水焯3-5分钟去涩味。


7. 笋瓜、胡桃南瓜、东南瓜Butternut Squash

这货乍一看是葫芦,打开看疑似南瓜,吃起来像西葫芦,实在也是大大的奇葩……为了这个东西到底该算作啥最终还是在Google找到了答案,蔬菜名是笋瓜,葫芦科南瓜属,是一种未成熟的西葫芦的变种,所以大家说得都没错儿~虽然色是南瓜的色,但是我们就把它当西葫芦对待吧,做肉馅是再好不过了!直接炒的话记得放点儿糖,当然还有北方的糊塌子,懂得举手~


8. 罗勒Basil

罗勒是药食两用的芳香植物,有着类似茴香的浓烈气味,原产于亚热带,有着提神醒脑和美容的功效。澳洲超市一般都有卖,作为食物,罗勒不仅是越南米粉的点睛之笔,也是台湾名菜三杯鸡的必备香料,更是西餐中的常客。在沙拉或者意大利面中加入罗勒叶是最简便的做法,用烤箱做披萨、土豆、鱼、肉的时候都可以放罗勒提味。想要图方便,还可以直接购买现成的罗勒酱,做一份不同寻常的绿色意面。


9. 羽叶甘蓝Kale

甘蓝家族的另一个成员,在国内常有黄色和紫色的园艺观赏品种。羽衣甘蓝维生素含量丰富,是大热的减肥食品,通常用来做沙拉。但这种蔬菜生吃口感会比较苦涩,做沙拉的话最好先焯水,用来烩海鲜也是健康又美味的做法。


10. 莙荙菜Chard

不要惊讶,它只是牛皮菜的另一个洋气的名字。不过,中国的牛皮菜大多是青梗和白梗,而在澳洲超市里你经常能看见红梗莙荙菜。这种蔬菜叶质厚实鲜嫩,像普通青菜一样切碎了清炒就很美味。当然,这些看起来奇怪的蔬菜大都可以用来做沙拉,只是老外们会很讲究沙拉酱的调配。想要图方便的话,用中式的做法凉拌就很不错,只用烧水煮熟之后拌两勺万能的老干妈……


11. 欧芹Parsley

欧芹也叫荷兰芹、法国香菜,原产于地中海沿岸,一般用作生吃,是西餐中不可缺少的冷盘配菜和装饰。欧芹的香气比普通的香菜淡一些,适合用来烩海鲜,做烤肉和意面。


当然还有很多蔬菜的知识需要大家一起发掘。最后附上澳洲部分蔬菜的中英对照表,供大家参考。

1. Carrots Loose/零卖胡萝卜

2. Potato - Brushed/ 拉绒马铃薯

3. Alfalfa/紫花苜蓿

4. Asparagus/芦笋

5. Baby Bok Choy/小白菜

6. Baby Corn/小玉米

7. Bean Shoots/豆芽

8. Beans - Borlotti/扁豆

9. Beans - Butter/黄豆

10. Beans - Green/绿豆

11. Beans - Snake/蛇豆

12. Beetroot/甜菜根

13. Broccoli/椰菜

14. Broccoli - Chinese (Gai Lum) 甘蓝

15. Broccoli - pieces/椰菜-分瓣的

16. Brussels Sprouts/芽甘蓝芽

17. Cabbage - Chinese (Wong Nga Baak)/中国卷心菜

18. Cabbage - Green/绿卷心菜

19. Cabbage - Red /红甘蓝

20. Cabbage - Savoy/甘蓝-皱叶甘蓝

21. Capsicum - Banana/香蕉形辣椒

22. Capsicum - Green/绿辣椒

23. Capsicum - Red/红辣椒

24. Capsicum - Yellow /黄辣椒

25. Cauliflower/花椰菜

26. Celery/ 旱芹

27. Corn - Sweet/ 甜玉米

28. Mushrooms - Gourmet Oysters / 蘑菇-Gourmet Oysters

29. Cress - Mustard/ 水芹-芥菜

30. Cress Mix/ 杂交水芹

31. Cucumber - Green/绿黄瓜

32. Cucumber - Lebanese/黎巴嫩黄瓜

33. Cucumber - Telegraph (Continental)/黄瓜

34. Eggplant/茄子

35. Eggplant - Baby/小茄子

36. Eshallots/ 椭圆小洋葱

37. Fennel - Baby/ 小茴香

38. Garlic/ 大蒜

39. Leeks/ 韭菜

40. Leeks - Pencil or Baby/ 小韭

41. Lettuce - Baby Cos/ 莴苣

42. Lettuce - Butter/ 牛油莴苣

43. Mung bean sprouts/绿豆芽

44. Mushrooms - Swiss Brown - 200g/瑞士褐色蘑菇

45. Onions - Brown/ 棕色洋葱

46. Onions - Pickling/ 洋葱-腌渍品

47. Onions - Spanish (Red)/西班牙红洋葱

48. Onions - Spring/ 发条洋葱

49. Onions - White/ 白洋葱

50. Parsnip / 欧洲防风草

51. Peas - Snow/ 雪豌豆

52. Potato - Bintje/马铃薯- Bintje

53. Pumpkin - Butternut /南瓜- Butternut

54. Pumpkin - Jap/日本南瓜

55. Pumpkin - QLD Blue/南瓜- QLD Blue

56. Radish/萝卜

57. Rocket/芝麻菜

58. Salad Mix/混合色拉

59. Shallots/ 葱

60. Spinach - Baby / 菠菜

61. Sprouts - Snow Pea/ 雪豌豆芽

62. Squash - Yellow/ 黄南瓜

63. Sweet Potato (Kumera) - 1kg/ 甘薯

64. Sweet Potato - Red or Kumera/ 红甘薯

65. Tomato/西红柿

66. Tomato - Cherry/ 樱桃西红柿

67. Tomato - Roma (Egg)/ 鸡蛋西红柿

68. Tomato - Vine Ripened/ 西红柿-在蔓藤上熟的

69. Turnip - Baby/ 小芜箐甘蓝

70. Witlof /

71. Zucchini - Green/ 绿南瓜(夏季产南瓜的一种)

72. Apple - Granny Smith/苹果-青蛇果

73. Apple - Red Delicious/苹果-蛇果

74. Apple - Red Delicious (Small)-bag of 10/苹果-蛇果(小个,每袋十个)

75. Apple - Royal Gala/苹果-皇家姬娜

76. Avocado - eat now/鳄梨-已熟

77. Banana - Lady Finger/香蕉

78. Blackberries/黑莓

79. Dates/枣椰子

80. Figs - Punnet of 5/无花果-五个一盒

81. Honeydew Melon/蜜瓜

82. Kiwi Fruit /猕猴桃

83. Lime/酸橙

84. Lychee/荔枝

85. Mangosteen/倒捻子

86. Nectarine Yellow/油桃

87. Orange - Valencia/橙子-巴伦西亚桔

88. Papaya/番木瓜果

89. Passionfruit/西番莲之果

90. Paw / Paw

91. Grape - Muscat/葡萄-麝香葡萄

92. Grape - Red Flame - Seedless/葡萄-红火焰-无籽

93. Grape - White - Seedless/葡萄-白色无籽

94. Grapefruit/柚子

95. Raspberries/浆果

96. Rhubarb/大黄

97. Rockmelon/哈蜜瓜

98. Seasonal Fruit & Vegetable Pack - $30.00/该季节的蔬菜和水果盒

99. Peach - Red/桃子-红色

100. Pear - Beurre Bosc/梨

101. Pear - Williams/梨-威廉斯

102. Pineapple/凤梨

103. Pineapple - Bethonga Gold - Premium/Pineapple - Bethonga Gold - Premium

104. Plum - Yellow - 1kg bag/李子-黄色-每袋一公斤

105. Rambutan/红毛丹果

106. Strawberries/草莓

107. Carrots Loose/零卖胡萝卜

108. Potato - Brushed/ 拉绒马铃薯 ----------------- 洗过的土豆

109. Alfalfa/紫花苜蓿

110. Asparagus/芦笋

111. Baby Bok Choy/小白菜 ------------------北方人说的(小)油菜

112. Baby Corn/小玉米

113. Bean Shoots/豆芽

114. Beans - Borlotti/扁豆

115. Beans - Butter/黄豆

116. Beans - Green/绿豆

117. Beans - Snake/蛇豆

118. Beetroot/甜菜根

119. Broccoli/椰菜 ------绿菜花(绿花菜)

120. Broccoli - Chinese (Gai Lum) 甘蓝

121. Broccoli - pieces/椰菜-分瓣的

122. Brussels Sprouts/芽甘蓝芽

123. Cabbage - Chinese (Wong Nga Baak)/中国卷心菜

124. Cabbage - Green/绿卷心菜

125. Cabbage - Red /红甘蓝----------其实就是红色卷心菜而已

126. Cabbage - Savoy/甘蓝-皱叶甘蓝

127. Capsicum - Banana/香蕉形辣椒

128. Capsicum - Green/绿辣椒

129. Capsicum - Red/红辣椒

130. Capsicum - Yellow /黄辣椒 ------- 北方叫做青椒

131. Cauliflower/花椰菜 ---花菜(菜花 )和

132. BROCCOLI对应,白色的而已

133. Celery/ 旱芹

134. Corn - Sweet/ 甜玉米

135. Mushrooms - Gourmet Oysters / 蘑菇-Gourmet Oysters

136. Cress - Mustard/ 水芹-芥菜

137. Cress Mix/ 杂交水芹

138. Cucumber - Green/绿黄瓜

139. Cucumber - Lebanese/黎巴嫩黄瓜

140. Cucumber - Telegraph (Continental)/黄瓜

141. Eggplant/茄子

142. Eggplant - Baby/小茄子

143. Eshallots/ 椭圆小洋葱

144. Fennel - Baby/ 小茴香

145. Garlic/ 大蒜

146. Leeks/ 韭葱 -------和我们说的大大大葱类似(基本上有半个男士手腕那么粗,长的象葱),

147. Leeks - Pencil or Baby/ 小韭

148. Lettuce - Baby Cos/ 莴苣---------我们叫做生菜的东西,好多地方叫包菜

149. Lettuce - Butter/ 牛油莴苣

150. Mung bean sprouts/绿豆芽

151. Mushrooms - Swiss Brown - 200g/瑞士褐色蘑菇

152. Onions - Brown/ 棕色洋葱

153 Onions - Pickling/ 洋葱-腌渍品

154. Onions - Spanish (Red)/西班牙红洋葱

155. Onions - Spring/ 发条洋葱

156. Onions - White/ 白洋葱

157. Parsnip / 欧洲防风草

158. Peas - Snow/ 雪豌豆

159 Potato - Bintje/马铃薯- Bintje

160. Pumpkin - Butternut /南瓜- Butternut

161. Pumpkin - Jap/日本南瓜

162. Pumpkin - QLD Blue/南瓜- QLD Blue

163. Radish/萝卜

164. Rocket/芝麻菜

165. Salad Mix/混合色拉

166. Shallots/ 葱

167. Spinach - Baby / 菠菜

168. Sprouts - Snow Pea/ 雪豌豆芽

169. Squash - Yellow/ 黄南瓜

170. Sweet Potato (Kumera) - 1kg/ 甘薯

171. Sweet Potato - Red or Kumera/ 红甘薯

172. Tomato/西红柿

173. Tomato - Cherry/ 樱桃西红柿

174. Tomato - Roma (Egg)/ 鸡蛋西红柿

175. Tomato - Vine Ripened/ 西红柿-在蔓藤上熟的

176. Turnip - Baby/ 小芜箐甘蓝

177. Zucchini - Green/ 绿南瓜(夏季产南瓜的一种)

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