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美国科学家警告:多吃米饭竟会增加致癌风险,中国人煮饭方式,会吃进最多砒霜!

[2018-01-07 17:47]
1 楼 
Rona
 

米饭,是中国人餐桌上最重要的主食之一,作为一个几乎一日三餐都要用到大米的民族,米饭对中国人来说简直太重要了!即使走出国门,众多海外华人还是会选择带上一个国产电饭煲,为的就是满足自己的胃,咽下那熟悉的味道。

 


但是,最近科学家的一项研究却让米饭变得十分恐怖!米饭会令患肺癌的几率增加49%!

据美国得克萨斯大学MD安德森癌症研究中心研究人员表示,米饭的升糖指数(GI)很高,会令患肺癌的几率增加49%!同时,含糖高,会导致高血压和高血糖,引发胰岛素样生长因子(IGF)摄动。

 


中国人最主要的主食,米饭竟然成了诱发癌症和高血糖血压的罪魁祸首?这又是真的假的?

众所周知,白米饭中的含糖量很高,现代我们在市面上买到的大部分米,都是经过再加工的。经过加工的白米缺少了膳食纤维,其饱腹感远不及加工较为粗糙的大米。并且白米饭主要为身体提供碳水化合物,米饭吃多了,会增加碳水化合物量,增加热量摄入,导致人们肥胖。同时,持续的吃大米饭还会导致血糖攀升,增加糖尿病、高血压等疾病的风险。

实际上,美国并不是第一个研究出“米饭更易致癌”,并警告中国人的国家。早在2017年,英国权威媒体BBC就警告中国人: 中国人最常见的煮饭方法,会吃进最多“砒霜”!


(图片来源:BBC中文网)


BBC的报道称,砷(即砒霜的重要成分)存在于泥土和水源中,它会出现在食物中,但通常份量微少,对人体影响有限。可相对来说,大米中的砷含量比其它谷物类高10至20倍,主要原因是稻米普遍于水田中种植,这样容易使工业毒素和杀虫剂中的砷容易进入大米。



砒霜(三氧化二砷)可引发肺癌、皮肤病、心血管系统疾病、神经系统中毒和糖尿病等。在现代工业世界,砒霜无处不在,稻米受砷污染可能是世界性问题。

不过民众在煮饭前彻底淘米,并倒去淘米水,可减低米饭的砒霜含量。

在BBC电视节目《相信我,我是医生》(Trust me, Im a doctor)中,Queens University 的马哈尔格教授(Prof Andy Meharg),比较了三种不同的煮饭方法。

第一种:两杯水煮一杯米,把水与米留在锅里或电锅煮至所有水分干透;这就是中国人最常用的煮饭方法。

第二种:五杯水煮一杯米,当米饭煮熟后,把多余的水分倒出;

第三种:将一杯米用水浸隔夜,第二天把水倒掉,然后用第二种方法煮熟。

结果显示,第一种方法煮熟的米饭中,砷残留物最多,第二种方法煮熟的米饭,砷残留物减少至43%;最后一种方法煮出来的米饭,砷残留物减少至18%。


马哈尔格教授研究米饭和米饭产品数十年,他经常进行测试,他在节目中讲述有关他的观察:印度香米Basmati rice的砷含量比其他种类低;因为糙米Brown rice带壳,所以比白米多砷

;有机种植对米饭的砷含量没有任何影响;米饼或爆米花等产品的砷含量高于米饭;米浆的砷含量大大超过饮用水安全砷标准的规定。

英国食物标准局还建议家长不要给五岁或以下幼儿食用米浆。儿童也最好少量进食米浆或米产品。各位妈妈要切记!

那么,除了一杯米五杯水,我们还要注意哪些事项,保障健康的吃米饭呢?

1、米饭不要煮太软。浸泡、增加水量以及延长蒸煮时间,都会加快米饭的淀粉消化速度,更容易引发高血糖等疾病。建议平时煮饭还是不要煮太软、太烂。

2、往米饭中加入一把粗粮。能够降低米饭的GI值,减缓消化速度。

3、米饭不必餐餐吃,有时候可以换换口味。


 
 
 
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