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中国人在澳洲,怎么为自己的胃选择一口合适的好锅?

[2018-04-14 17:46]
1 楼 
Rona
 

人在澳洲,是不是很多朋友都会象可可一样,从一个从不做家务的小女子突然要转变成百变小能手?


于是开始关心起家里的一点一漏,比如今天的话题:怎么选择一口健康好用的锅?下面我们一一来介绍几种常见的锅。


1、压力锅&电压力锅

我买了二口电压力锅,一个用着,一个备着。用电压力锅做饭,米饭的香糯味会提高一个级别。

选择电压力锅时,有很多种考量指标,首先是品牌。小编的电压力锅是从国内带过来的,对品牌没有哪个情有独钟的,不过选择一个市面常见的、公司有一定实力的知名品牌还是必需的,毕竟是电子类的商品,大品牌的东西,在安全上会更让人放心。而且电压力锅的内胆材质也很重要。

我在澳洲的市场看到过压力锅,但可可不喜欢压力锅。从小就使用着压力锅,对安全方面没那么害怕,但是很多压力锅的材质都是铝合金的,当然现在也有不锈钢的,但是很重啊!而且,压力锅没办法选择压力大小,所以就功能实用性来说,我拒绝压力锅而选择电压力锅。

提醒:对于从来没有使用过压力锅的朋友来说,在使用压力锅的时候要注意,经常更换垫圈(电压力锅好象垫圈不需要怎么更换,小编的锅使用2年了,好象垫圈还蛮新),在洗锅的时候,也要注意垫圈要洗干净,不要有米粒等杂物嵌入。定时检查阀门及排气口,如果有堵塞,需要及时清理。


2、不锈钢汤锅&不锈钢炒锅

我家里最多的就是不锈钢制的锅。不锈钢的优点是装食物相对于铝锅来说更安全健康,在使用时相对于铁锅来说好清理、好保养。缺点是很重。

在十几年前,不锈钢给人的印象是装放食物安全,但现在人们越来越多的了解了不锈钢制品,也清楚不锈钢也分很多种类。不锈钢制品选择不当,也会有重金属溢出,所以对于装放食品的不锈钢,最好还是选择304食品级不锈钢制品。而且不锈钢锅不宜长期接触酸碱类物质,所以食物尽量不要放在不锈钢锅内过夜。


3、铁锅&铸铁锅

我们从小家里用的炒菜锅,基本上都是铁锅。铁锅的优点是健康安全,缺点是难看、不易打理、沉重、容易坏损。

所有的食物,都不适合长时间放在铁锅内,因为铁锅很容易生锈。

与不锈钢锅相比,铁锅还是比较容易坏损的,我记得小时候家里用的生铁锅,基本上用几年,锅底就破了或漏了,需要换一口锅了。而每次换锅也很痛苦,妈妈会装备很多肥肉和菜叶又是煮、又是烤,搞半天,第一天做出的菜可能还是有一点点铁锈味。

传统的铁锅在材质上不含有其他特殊化学物质,抗氧化能力比较强,因此在烹饪的过程中不会产生不宜于信用的溶出物,即使有铁离子溶入到食物中,人在食用后也可以吸收,铁元素可用于合成血红蛋白,是人体造血过程中必不可少的元素,因此用铁锅炒菜做饭可防止缺铁性贫血。

中国人做菜喜欢重油,炒菜、油炸什么的,都会使用到油,对于这样传统的人家来说,用铁锅是最好的选择,在做菜的同时,就默默的把锅保养了。

也有生手可能会问,铁锅有生铁锅和精铁锅,这有什么区别呢?

生铁锅铁质非常纯净,一般比较厚重,在加热的时候,当火温度超过200摄氏度时,生铁锅通过散发一定的热能,传递给食物的温度一般控制在230摄氏度左右,比较容易掌控火候,适合慢炒。

精铁锅是用黑铁皮锻压或手工锤打制成,表面经过多重处理,锅体轻薄,直接将温度传递给食物,适合猛火爆炒。

提示:铁锅极易生锈,而铁锈若不小心被人体摄入,会对肝脏产生损害。


4、不粘锅&涂层锅

很多单身人士、厨房小白、懒人都喜欢用不粘锅。不粘锅最大的优点是不粘和轻便,几乎不用保养。缺点是所有的不粘锅都是涂层的,干烧或油炸温很容易造成锅温过高,涂层脱落,即影响锅的使用寿命又影响你的健康。

选择不粘锅一定要选择符合国家质量标准的不粘锅,用木铲或硅胶铲来炒菜。切忌用锐物、钢丝球等来刮擦清洁锅面。在使用过后,等待其自然冷却,不可用冷水直接降温,过快的冷热交换容易影响涂层的使用寿命。


5、合金材质锅

所谓的合金材质锅,基本都是铝合金制品,还有少数钛合金产品。

现代科技的发展,合金锅产品都对锅的表面进行了充分氧化,因此安全指标上完全经得起考验。

在使用的时候,合金锅能很好的避免不锈钢锅和铁锅的一些缺点,但这毕竟是一个新生的商品,市面上的合金锅良莠不齐,毕竟铝制品会造成老年痴呆,给人们留下的心理阴影太深,反正可可不愿意花心思去选择任何合金材质的锅。(仔细想想,貌似我买的电压力锅的内胆应该是合金的?)


6、砂锅

砂锅相信中国人都非常熟悉,在中国也是有着几千年的使用历史了。

砂锅的优点:受热、散热均匀;能将食物中的大分子营养物质分解成更容易被人体消化吸收的小分子;能保护食物中有功能的酚类物质。

砂锅的缺点:非常容易破损、炸裂,不宜炒菜和熬制粘稠的食物。

选择砂锅的时候,也要注意选择好的砂锅,毕竟在这个什么都有造假可能的社会,对于和食物相伴的锅来说,一定要选择正宗的品质商品。可可从来不追求某个品牌,但是至少不能是三无产品,记得曾经也有相关新闻报道过假的化学物质制作的紫砂锅,上千块的锅,还对身体有害。所以从这个新闻可以看出,不是贵的锅就一定安全,但是我相信,选择常年大批量主营生产此类锅的正规厂家,安全性还是比较高的。


7、玻璃锅

玻璃锅也是近几年才推出的,目前看各类广告介绍,基本上一片叫好,满满全是优点。可可对新的事物的接受程度要分的,有些想想不会影响健康的,接受很快,但对于这种要直接和食物相关的东西,接受程度就很慢。反正目前我没有买过任何玻璃锅。玻璃碗到是有好多。我没有选择玻璃锅的原因只是想等等看看,反正家里的锅也很多,暂时没必要再增加了。

在网上看到很多用户的体验,总结下来玻璃锅有以下优缺点:

优点:健康无毒、零膨胀系数、保温持久、坚固耐用、用途多样、简单易用。

缺点:不能使用坚硬的材质做锅铲汤勺或清洁,以免在锅体表面留下划痕;锅放在桌上需要准备锅垫;热锅不能徒手端起,需要隔热手套防烫。


以上是可可购买锅的一些小心得,希望可以给到你们一些帮助,如果有谁有自己的意见,也欢迎回复告知,大家一起学习进步。

 
 
 
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