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南半球最Chill的城市,值得专程打飞的去吃
  • 发表于:2017-07-15 18:36
  • 1 楼
  • Rona

    本人实在不是吃货,不过看到下面的贴子,还是让人内心神往。分界线下的文转给大家看看,是不是和我一样被馋到了?

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    去之前,听说墨尔本不大,就CBD能玩玩,晚上9点之后就没什么地方可去的……还没去心就凉了。

    结果,这个南半球最懒,最Chill,连续六年占据经济学人智库全球最宜居城市榜首的地方,竟然逼我拿出Hard Mode,每天只睡5小时,剩下的时间都拿来耍,最后一天,就开始查下半年的机票……因为墨尔本太好吃了!

    没啥时差,机票不贵(淡季只要3000多!),东西好吃,酒好喝,可城可村可海边,开车一小时还有酒乡,天天大太阳,这么美好的设定,不一见钟情都难。

    跟好多本地人、业内人搜集情报,一家家试过来,集合成一份良心推荐。好东西,当然要跟懂的你分享

     

    -目录 -

    1、好 牛 奶 x 好 咖 啡

    2PASTA 大 法 好 & 中 东 煎 饼 果 子

    3、如 果,你 只 有 一 顿 饭 的 时 间 ,去 这 家 店

    4、除 了 咖 啡,墨 尔 本 最 有 名 的,是 鸡 尾 酒

    5、唯 一 去 了 两 次 的 Wine Bar, 四 川 冷 面 和 蚝


    1、好 牛 奶 x 好 咖 啡

    宜居城市两大特色:节奏慢,爱生活。这种地方的人,不是爱喝咖啡,就是嗜茶如命。譬如厦门,又譬如墨尔本。

    墨尔本的咖啡,我是抱着朝圣的心态去喝的。二战后的意大利移民,为墨尔本今日咖啡文化打下基础,但和所有农产品一样,澳洲咖啡,关键在靠天吃饭:奶源特别好(因为牛牛们吃得好)!

    除了奶,豆子也很关键。Seven Seeds是口碑最好的本土咖啡品牌,我没去成自家门店,但还是去了用它豆子的Brother Baba Budan

    因为要吃午饭,点了Piccolo,小小一杯,奶泡细腻丰盈,非常明显的牛奶甜感,与咖啡味道糅为一体,尝得出迷人果酸,亦有淡淡焙火味,余韵绵长,意犹未尽呀。

    可是,在同一条马路上的“感研”(Sensory Lab分店,我就喝到一杯差点把天花板烫破的危地马拉手冲,另外一间名店的Flat White,奶泡粗得让我想帮它磨磨皮……当然是有点吹毛求疵,豆子不差,奶也是好的,只是期待有点多,就难免失望。

     

     2PASTA 回魂大法 & 中东煎饼果子 

    墨尔本最惊喜的时刻,不是在哪个高级餐厅吃饭,也不是在WB50颁奖礼碰到了哪个厨师,而是宿醉时吃到道地美味的手工Pasta,以及将醉不醉被带去吃郊区的露天中东烤肉。

    治疗宿醉,必须祭出淀粉,比如,意大利面。墨尔本意大利移民,除了对咖啡文化贡献颇丰,手工Pasta的走俏,也是拜他们所赐。也难怪开个餐厅只卖Pasta,生意都好得不行。Pasta Bar这种东西,美国也有,但总流于快餐形式,一点不走心;人家墨尔本就不一样,老精致了!

    市中心这家Tipo 00,即便是工作日,直至下午两点,一直都是爆满状态。

    在澳洲,不多吃几个蚝真的很亏。Sydney Rock的岩蚝咸而美,只可惜正在宿醉,一滴酒都喝不下。

    扇贝血糯米,组合非常奇特,外国版瑶柱饭的意思咯。黑醋洋葱小牛肝,必是急火爆炒,有如中餐师傅附体,牛肝火候极佳,咬开后是柔嫩的微粉,深得我心;酱汁偏咸,妙的是两块意大利Polenta玉米糕,用来扫盘正好。

    最后一盘兔肉面,家常地气路线,一点不花哨,裹了鲜美肉汁的面条,是对路的al dente口感,叉子转转转,三两下就光了盘。一顿饭吃好,魂也算回过来了。

    离开前夜,约莫2点钟光景,酒过三巡,荡在Collingwood灯光昏黄的后巷,恍如隔世。这种时候,最易饥肠辘辘。

    我被带去一家露天中东烤肉快餐店,OS Kebab。差不多就是把纽约街头的中东餐车,卸掉轮子拴在路边。除了大家熟知的牛肉羊肉、鹰嘴豆丸子Falafel、鹰嘴豆泥Hummus、芝麻酱Tahini包一包,这里的Pita饼,竟然是像Panini三明治一样,用烤炉压制过才交到食客手里。

    一口下去,脆饼皮裹着热烘烘的面粉香气,扑入鼻中,中间是辣意浓浓的什锦烤肉和青椒红茄,混着酱汁淌入口中……确定不是煎饼果子嘛?!还是孜然味儿的!

    凌晨两点半在墨尔本郊区的middle of nowhere,寒风萧索地光着腿,食指大动吃个中东煎饼果子,这实在是太魔幻现实主义了。

    要不我们组团去开个煎饼果子夜宵店?感觉能火。

     

    3、如果只有一顿饭的时间 

    如果,你在墨尔本只有一顿饭的时间,一定要去吃Vue de Monde

    懂的人,看看架势就知道了:

    大多数人对于这家店的印象,在于景色很好,位子难订,通常得提前一个月Rialto Building 55层的位置,对于矮平挫的墨尔本,一览众山小绝对没问题啊。

    运气非常好地订到两个位子,吃完amuse bouche,马上决定从七道菜升到十道菜。说几道我印象最深的菜吧

    (上图:看起来像鸡皮,吃起来也像脆炸鸡皮,其实是长得很像鸵鸟的澳洲特产鸸鹋(er miao)肉干 & 炸鸸鹋皮,淋上温热的Dashi,盛在粗石盘里,浓郁和风,不言自明。

    (上图:生切片搭了本地的淡水龙虾Marron,最后将澳洲坚果Macadamia碾碎铺底。山珍与水味的鲜甜,又有饱满坚实的坚果香气做后盾,层层风味交叠,秋日丰收之美,尽显无余。

    (上图:这一盘Kangaroo Tartare,袋鼠肉本身腌过,柔软不少,分量就是一两口,有了甜甜的无花果肉和某种莓果加持,就更对路了。

    (上图:龙虾汁配红肉,比较新派……M9和牛,炖得浓稠鲜咸的龙虾汁,澳洲特产、桃子一样的Quandong果带来一抹酸度,再来几根冬日风味的油炸鼠尾草,吃得高兴死了

    (上图:甜点部分:来了一棵长满黑果子的树Jeruselum Artichokes,也就是Sunchokes,中文名菊芋,是一种吃根的向日葵,根似小土豆,味道介于土豆和马蹄之间。外面刷层竹炭粉和糖浆烤熟,要食客自己动手一个个揪下来蘸酱,李子,澳洲Quandong桃子酱,还有香草奶油随你吃~

    (上图:记忆里最完美的舒芙蕾,柔软、蓬松,甜甜巧克力味,微微烫口,与顶上的英式香草酱冰霜很登对,入口绵滑甜美,吃不到一丝蛋腥,惊艳到无懈可击!


    时间有限,没有订到也在Best 50榜单上非常热门的Brae,也算是留个念想,下次吧。

     

    4、要喝酒,别把自己困在CBD

    除了咖啡,墨尔本最有名的就是鸡尾酒了好吗!

    要喝酒,别把自己困在CBD

    作为南半球Hipster气息最浓郁的城市,让我非常惊讶的是,墨尔本的鸡尾酒,居然很古典:浓浓Speakeasy范儿,入口都不太好找,酒单上唱主角的都是Martini啦,Old Fashioned啦,Manhattan啦,动辄插个花削个的花式调酒,在这里好像不很吃得开。

    (Everleigh入口白天长这样,进去以后还得拐上二楼

    有天晚上连吃了三顿夜饭,去墨尔本最好的秘密酒吧Everleigh消食。

    酒单极小,招牌酒清一色经典酒款,扫到菜单底部,一行小字“Bartender's Choice”,眼睛腾地一亮:啊呀,这不就是纽约Speakeasy鼻祖酒吧Milk & Honey(后更名为Attaboy)带起来的风潮,“调酒师之选”嘛!

    不过,即便是调酒师之选,也需要了解客人喜好,才能宾主皆欢。不害羞与调酒师沟通,进而知道自己想要什么,是喝得开心的秘诀哦!

    (上图:Too Soon,配方来自Attaboy现任掌门人之一的Sam RossGin和这两年很红的意大利消化酒Cynar,跳一支完美合拍的消食华尔兹;在牛肉干味道的Last Word和蛋白酒之间摇摆不定,一杯兼有Green Charteuse和蛋白,泡沫丰盈的Green Elevator,用惊喜为是夜画上句点。

    酒吧进门的地方,墙上挂着现代欧美speakeasy祖师、Milk & Honey创始人Sasha Petraske 的照片。一问才知,Everleigh的店主也曾拜在Sasha门下修业。

    Petraske先生泉下有知,会很欣慰吧。

    (Above Board

    有幸在离开前去了Everleigh调酒师推荐的Above Board,一间新张酒铺,比Everleigh更难找,藏在餐厅深处,得七拐八弯上楼。

    风格极简而现代,酒亦是老派加一点点twist。新西兰裔店主风趣而健谈,加上店里除了一个大吧台别的什么都没了,所以你不得不跟他讲话,恩就是图上这个穿红衣服的男子……来喝酒的有不少餐饮业内人士,也算是本地老酒客们的秘密客厅吧。

    如果想要体会热闹的酒吧文化,那还是去本地厨师们Off Duty爱去的吵闹小馆子,Black Pearl吧。

    在大多数酒吧都打烊的半夜两点,依然人声鼎沸,喧闹非常,二楼餐室还有很多人在等位……酒么,相对没那么严谨,但在本地圈子里数一数二。

    (Eau de Vie

    这古典主义鸡尾酒的遗风,回CBD也是能领略一番的,只不过位子比较难等。譬如,来回走三遍找不到入口的Eau de Vie。布置严谨,风格倒是很不拘,引入味道丰富的水果、各色调味苦精,还有奇形怪状的酒器。

    不过,整个澳洲行最爱的一杯酒,却来自这一趟Vue de Monde外面的酒吧,Lui Bar。开在Rialto Building50多层,可凭栏俯瞰墨尔本。到太早,餐厅还没开,只得大中午的在旁边的Bar点了杯Vodka Pour Over(手冲伏特加)。

    哈?手冲?伏特加?什么鬼?其实就是Espresso Martini的装逼版。

    这一杯手冲版的Espresso Martini,酒液混着咖啡自滤杯徐徐滴下,澄澈,微甜,入口浑厚饱满,巧克力与橙皮香气圆润,映着南半球咖啡之都的蔚蓝半空,不要太应景哦!

    (上图:听说这里落日极美,也算给自己留个念头,下次再来!

     

    5、去了两次的Wine Bar, 四川冷面和蚝 

    CBD中心的这家店,叫Embla。取名自北欧神话里的“夏娃”,一棵被神变成了女人的榆树。此行唯一一家去了两次的店,就是它。

    一间不拘一格的小酒馆,装修走上海法租界二房东挚爱的“砖墙 + 横梁 + 实木家具”复古风。主攻自然酒,酒单随性洒脱,一上来就颇具美帝国主义气势地把澳洲和新西兰单拎出来,剩下的统称“Wines From Elsewhere”(别的地方的酒)……

    分类方式更是特别:

     “喝起来有点柑橘味”(一堆Trocken

    “霞多丽和它的朋友们”(只有一支澳洲霞多丽,剩下全是勃艮第)

    “我们现在就会喝的酒”(没有太多复杂度的新酒或者正好在试饮期的酒)

    还有我很喜欢的“橘色或琥珀色的酒”Orange Wine

    诸如此类,等等等等。

    Best 50 颁奖夜,来这里四个人干掉了三瓶,还吃到了麻辣鸡丝冷面,对,四川冷面……不要问我是哪里来的,据说是店主的Chinatown外卖特供

    临走前,约了爱酒的小伙伴,开一支2012年的Chardonnay橘酒吃蚝。友人疯狂划重点(“欧洲做自然酒最有名的人吧”),总算记住了Jean-François Ganevat这个名字。

    刚才有个很爱喝酒的厨师给我看了他从香港人肉背回来的这瓶酒,600港币,我在Embla堂食,也就一百多刀,定价真业界良心

    P.S. 这支配奶酪也极好。

    因为还有晚餐要赴,我和朋友点了半打生蚝,5刀一只,在当地价格算得上不菲,地名很好笑,毛利名字"哇叛国"Wapengo);墨尔本能吃到的地方很少。

    再说一遍,来澳洲不多吃点生蚝,你会后悔的

    啊,这一定是我遇过,最好吃、味道最复杂也最平衡的生蚝之一了。有海水咸腥,有矿物味道,偏偏又生得熊本那样珠圆玉润、奶香浓郁,一只蚝可能达到的平衡风味,全都在这小小一只壳子里了,搭了这一支同样极尽鲜美的可口橘酒,更是相得益彰,复杂的鲜、甜、咸,热带风暴一样在嘴里滚来滚去,颇有电光火石之感、翻云覆雨之意……

    恩,我觉得比我第一次吃到Kusshi的时候,还要嗲。

    鲜得想翻白眼,美味到想说脏话,人世间最美好的感官体验,大抵如是。

    正欲罢不能,一人三只已经吃得精光,相视一笑:“老板,再来半打!”

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    最 后,list 都 在 这 里 啦  !

     

    Attica

    74 Glen Eira Rd, Ripponlea VIC 3185

    TIPS: 褒贬不一,看荷包吧~

    Above Board

    306 Smith St, Collingwood

    TIPS: 很难找,非常难找,路上多问问当地人;务必和店主聊天

    Black Pearl

    304 Brunswick Street, Fitzroy

    TIPS: 非常挤,但可以看到很多漂亮的年轻人

    Brother Baba Budan

    359 Little Bourke StMelbourne

    TIPS: 和前一篇提到的Pasta Bar Tipo 00 是隔壁邻居,可以打包

    CALIA

    Shop 8, Level 3/287 Lonsdale St, Melbourne VIC 3000

    TIPS: 位置方便就在市中心一个商场里,可以去Tipo 00吃个面喝个咖啡再去剁手……当然吃腻了西餐也可以来这里换换亚洲口味

    Eau de Vie

    1 Malthouse Ln, Melbourne

    TIPS:订位订位订位!很火爆

    Embla

    122 Russell St, Melbourne

    TIPS:似乎不可以订位(?)非常推荐生蚝,提供食物的Wine Bar,可以待一晚上

    Everleigh

    150-156 Gertrude St

    TIPS:坐吧台…在Cutler & Co对面

    Gewürzhaus Herb & Spice Merchants

    282 Collins St

    TIPS:旁边还有个Gelato冰淇淋店也挺好吃的,煮妇慎入,进去了出不来

    Ides

    92 Smith St, Collingwood VIC 3066

    Lui Bar

    Level 55, Rialto Tower, 525 Collins St, Melbourne

    TIPS:中午去Vue de Monde吃个饭(选10道菜),吃到下午直接出来看夕阳,完美!

    Oakridge Wines

    864 Maroondah Hwy, Coldstream

    TIPS: Chef很帅,可以抓出来合影

    OS Kebab

    786-794 Nicholson St, Fitzroy North VIC 3068

    TIPS: 不建议女生半夜单独前往~请与男伴同行!

    Tipo 00

    361 Little Bourke St, Melbourne VIC 3000

    TIPS: PASTA大法好!不贵好吃!

    Vue de Monde

    Rialto Towers, 525 Collins St, Melbourne VIC 3000

    TIPS: 这是我打算10月份再去一次墨尔本的重要理由

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