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如何选择好的牛油果,牛油果的正确吃法

牛油果是澳洲人的最爱,别看外表有些难看,但是里面的果肉有着自己独特风味。牛油果是近几年才进入中国普通老百姓的食谱,有些人特别喜欢吃,但也有人觉得它毫无味道还有些腻。无论如何,不可否认牛油果的营养价值很高。

牛油果(Avocado)是澳洲人的最爱,别看外表有些难看,但是里面的果肉有着自己独特风味。牛油果是近几年才进入中国普通老百姓的食谱,有些人特别喜欢吃,但也有人觉得它毫无味道还有些腻。无论如何,不可否认牛油果的营养价值很高。


牛油果顾名思义,味道上有些牛油的风韵,这主要来源于其中的脂肪。与一般常见的水果非常不同,牛油果其中有着高达15%的脂肪,而我们平时常见的水果几乎不含脂肪。此外,牛油果中含有大约2%的蛋白质,每颗牛油果中有13.5克膳食纤维、975毫克钾,长期食用牛油果可以保护心血管系统,缓解糖尿病症;还有着减肥美容,和抗衰老等逆天功效。

有些人觉得牛油果不好吃,可能是因为个人口味问题,但也有可能是因为他们买到的牛油果并不是最完美的全熟状态。


牛油果的选择

我们可以从外表颜色来进行分析:


根据颜色购买,如果没有黑色的,也可以选择购买浓绿色,牛油果在常温下会自然催熟,放置一段时间,就可以达到完美状态。

除了观察外表颜色,还可以通过硬度测试来购买的牛油果是否果肉饱满。

轻轻地用指压牛油果的表面,不要用指间,而是用指肚去感受,如果整颗牛油果受力比较均匀,没有过软过硬的部分出现,说明这个牛油果是保存完好的,没有摔伤等情况出现。

还可以选择拧下果蒂,辨别成熟度,如果是新鲜绿色,就是刚好成熟;浅浅黄色,建议将果蒂放回;呈褐色,则属于有点过熟啦!


怎样判断新鲜度呢?

轻轻用果蒂在手背上涂抹,感觉到微微有点湿,说明牛油果十分的新鲜,水分保持完好。


牛油果的打开方式

可能对牛油果不是很了解的小伙伴并不清楚这个东西应该如何正确的打开,剥皮是一种十分不推荐的选择。

正确的方式是用刀将牛油果一分为二,但是记得牛油果是果核的,所以切得时候,选择绕牛油果一圈。

然后可以轻轻松松的将牛油果掰成两瓣,这个时候再把果核取出。

最后用勺子将成熟的果肉挖出即可。


牛油果的食用方式

榨果汁

牛油果这种味道怪怪的家伙要怎么榨才好喝?一般而言,搭配黄瓜做水果慕斯,汁液浓稠,维C和水份含量超丰富,想美白保湿的朋友可以多喝~

牛油果、香蕉、蜜蜂混合搅拌,口感粘稠丝滑,与其说是果汁,更像是果味奶油呢!

用作酱料

牛油果肉质软滑,味似乳酪。削皮去核以后,果肉切碎,和盐、胡椒、柠檬汁混合在一起,用作酱料,既可调味,又有营养。

把牛油果去皮,切片直接铺在吐司上,搭配各种水果蔬菜,然后将调味料撒在吐司面包上即可。

也可以牛油果拌饭,辅以喜欢的调料,营养丰富,口感新鲜。


搭配鸡蛋食用

牛油果和鸡蛋堪称绝配~果肉挖去一部分,打一个鸡蛋在内,撒上盐和胡椒~

放到锅里煎烤,待到果肉熟烂,和鸡蛋味道相融~鲜美可口。

或者在牛油果吐司上淋上蛋黄~一顿蛋白质和维生素兼具的早餐。


水果沙拉

毫无疑问,水果沙拉是最方便的吃法了~切成块,浇上酸奶或蘸着沙拉酱,混合着其他水果,好一顿维C大餐呀。


菜肴

把牛油果切片,裹上一层面粉,撒上胡椒、盐,放入锅内煎炸~蘸点酱料,外脆内软,想想都馋了!

熬一碗果菜汤,加入番茄和牛肉锅,配上鸡肉,低脂低热~


小吃牛油果炸薯条

1.牛油果切小条。鸡蛋打散后加入牛奶,随后将牛油果条进入蛋奶液混合五分钟。

2.取一个大碗,准备适量小麦粉和胡椒海盐混合,均匀包裹在浸过蛋液的牛油果条外。

3.油锅加热后小心地将牛油果条放入,炸至金黄后取出沥干油分即可装盘。吃的时候可以配一些色拉酱或蛋黄酱。


牛油果拌白糖:强烈推荐!冰淇淋一样的口感

1.牛油果切半,去掉中间的核,用小勺子把果肉挖出来切成大块。加入适量白糖(20g左右),充分拌匀。

2.如果要直接吃就选冷藏过的牛油果,不急的话做好了可以放冰箱冷藏2小时再吃。冰凉绵密的口感,真的像在吃冰淇淋一样!

3.一定要选比较熟的牛油果,这样拌起来也方便,口感也好。


牛油果“刺身”:芥末+酱油,牛油果瞬间变身三文鱼

1.牛油果切成两半去核,用刀横向划开切成小片。

2.装盘后淋一些酱油,撒上芝麻装点,吃的时候配合一些芥末口感更好。牛油果瞬间变身三文鱼的口感!


牛油果酱玉米片

原料:牛油果1个、洋葱、油炸玉米片、食盐、蒜、橄榄油、柠檬汁、黑胡椒

做法:牛油果切片捣碎,洋葱、蒜切碎装碗里,淋橄榄油,淋柠檬汁,撒黑胡椒,撒盐,搅拌均匀,配上玉米片。


烤鸡肉牛油果沙拉

原料:鸡胸肉、牛油果、紫甘蓝、圣女果6颗、玉米50克、生菜、柠檬1个、食盐、橄榄油2勺、红酒、胡椒粉、蜂蜜、迷迭香

做法:

1.柠檬皮擦丝,鸡胸肉放盐,红酒,胡椒粉,柠檬皮,柠檬汁腌制,倒橄榄油,放烤盘中,洒柠檬皮,迷迭香,180度烤15分钟;

2.牛油果切片,沙拉菜洗净放入大碗中,半颗柠檬挤出汁,混合一大勺橄榄油,一勺蜂蜜,调匀;

3.烤好的鸡胸肉切成小块,放入沙拉碗,倒入沙拉汁拌匀。


牛油果反卷寿司

原料:米饭、鸡蛋2个、胡萝卜、黄瓜、蟹柳4根、牛油果、紫菜、寿司醋、芥末

做法:

1.鸡蛋打散摊成饼,蛋饼、胡萝卜、黄瓜、牛油果、蟹棒切条;

2.寿司帘上铺层保鲜膜,铺拌有寿司醋的米饭,放一张紫菜,在蔬菜条上;

3.用手指顶住卷的中部,将所有材料卷起压实,用快刀切等份。


牛油果大虾

原料:牛油果2个、虾仁450克、黄瓜1根、沙拉

做法:虾仁焯熟,黄瓜切丁,牛油果洗净,果肉切丁,牛油果,虾仁,黄瓜丁加入沙拉酱调味。另取一只牛油果,去核,把虾仁沙拉填入。

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